Гамбургеры.

Гамбургеры появились на столах в нашей стране сравнительно недавно, но уже успели понравиться многим. В книге приведено несколько самых распространенных рецептов их приготовления в домашних условиях.

Гамбургеры с грибами.

Компоненты

Булочка – 4 шт., грибы консервированные – 2 шт., лук репчатый небольшого размера – 1 шт., фарш куриный – 350 г, вино сухое белое – 3 столовые ложки, перец черный молотый, перец красный молотый, зелень укропа, соль

Способ приготовления

Луковицу очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть и измельчить. Грибы нарезать маленькими кубиками. Перемешать готовый куриный фарш, грибы, лук, измельченный укроп, черный и красный перец и соль по вкусу.

Из полученной массы сделать 4 лепешки, полить их белым вином и поместить на 2 часа в холодильник. После этого поставить лепешки в микроволновую печь и запекать при максимальной мощности в течение 1 минуты. Затем перевернуть их и прогревать еще 1 минуту.

Булочки разрезать вдоль на 2 части, немного не дорезая до конца. Затем вынуть из них мякиш и поместить внутрь лепешки из куриного фарша.

Гамбургеры запекать в печи в течение 20 секунд при максимальной мощности.

Гамбургеры с эстрагоном.

Компоненты

Булочка – 4 шт., мясо – 600 г, яйцо куриное – 1 шт., яблоко кисло-сладкое – 1 шт., хлопья овсяные – 6 столовых ложек, сок томатный – 3 столовые ложки, эстрагон сушеный – 1/2 чайной ложки, карри – 1/2 чайной ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Мясо разморозить и мелко нарезать. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки и нарезать мелкими кусочками. Смешать овсяные хлопья, яблоко, мясо, яйцо, петрушку, зеленый лук, томатный сок, эстрагон и карри. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать и сделать 4 лепешки.

Лепешки поместить на блюдо, застеленное фольгой, и прогревать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.

Булочки разрезать вдоль на 2 части, поместить внутрь мясные лепешки.

Гамбургеры с куриной печенью.

Компоненты

Фарш куриный – 600 г, тесто бисквитное – 400 г, печень куриная – 200 г, грибы маринованные – 2 шт., лук репчатый среднего размера – 1/2 шт., чеснок – 2 зубчика, кетчуп – 2 чайные ложки, масло сливочное – 4 чайные ложки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Маринованные грибы и лук измельчить. Куриную печень пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Из полученной массы сформовать 4 лепешки и прожарить их на сливочном масле в течение 1 минуты в микроволновой печи при максимальной мощности.

В готовый куриный фарш добавить соль и черный молотый перец по вкусу, сделать из него 4 лепешки и также прожарить на сливочном масле в печи в течение 1 минуты.

Бисквитное тесто раскатать и разделить на 8 лепешек. Смазать тесто кетчупом, выложить мясные лепешки, потом грибы, а затем печеночные лепешки. Сверху накрыть еще одной бисквитной лепешкой.

Гамбургеры выложить на поддон и запекать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.

Гамбургеры по-венски.

Компоненты

Тесто бисквитное – 100 г, фарш куриный – 4 столовые ложки, майонез – 2 чайные ложки, масло сливочное – 2 столовые ложки, чеснок – 2 зубчика, грибы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1/2 шт., зелень петрушки, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Грибы измельчить. Лук, чеснок и петрушку очистить и мелко нарезать. Сливочное масло поместить в емкость из огнеупорного стекла, поставить в микроволновую печь и прогревать в течение 20 секунд при максимальной мощности.

Готовый куриный фарш перемешать с луком и чесноком, добавить соль и перец по вкусу.

Из полученной массы сформовать 4 котлеты и положить их в растопленное сливочное масло. Поместить котлеты в микроволновую печь и запекать в течение 2 минут с одной и 2 минут с другой стороны.

Бисквитное тесто разделить на 8 частей, раскатать из них лепешки. Каждую лепешку смазать майонезом, положить сверху куриную котлету, грибы, затем посыпать измельченной зеленью петрушки и накрыть второй бисквитной лепешкой.

Гамбургеры поместить в микроволновую печь и держать 4 минуты при максимальной мощности.

Гамбургеры по-техасски.

Компоненты

Булочки – 4 шт., фарш – 600 г, листья зеленого салата – 4 шт., яйцо куриное – 1 шт., лук репчатый среднего размера – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, перец чилийский красный острый измельченный – 2 чайные ложки, зелень петрушки, тмин молотый, соль

Способ приготовления

Лук, чеснок и петрушку очистить и мелко нарезать.

Мясной готовый фарш смешать с луком, чесноком, яйцом, чилийским острым перцем, щепоткой молотого тмина и солью. Из полученной массы сформовать 4 лепешки, поместить их в микроволновую печь и прогревать в течение 1,5 минуты при максимальной мощности.

Булочки разрезать пополам (вдоль). На нижнюю половину положить листик салата, мясную лепешку, посыпать измельченной петрушкой и накрыть верхней частью булочки.

Гамбургеры поместить на поддон, покрытый фольгой, и запекать в микроволновой печи в течение 20 секунд при максимальной мощности.

Совет. Булочки можно смазать майонезом и посыпать кунжутными семенами.

Гамбургеры по-итальянски.

Компоненты

Булочки – 4 шт., мясо вареное – 600 г, яйцо куриное – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сухари молотые – 6 столовых ложек, пюре рыбное готовое – 4 чайные ложки, масло оливковое – 4 столовые ложки, цедра лимонная натертая – 1/2 чайной ложки, эстрагон сушеный, зелень укропа измельченная, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Мясо и чеснок измельчить, перемешать и добавить яйцо, сухари, рыбное пюре, натертую лимонную цедру и эстрагон, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь разделить на 4 части и сформовать из них лепешки. После этого поместить их в огнеупорную посуду с разогретым оливковым маслом, поставить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 50 секунд.

Булочки разрезать на 2 части, на нижнюю часть положить мясную лепешку, посыпать укропом, закрыть верхней частью булочки.

Гамбургеры «Лакомка».

Компоненты

Фарш мясной – 600 г, ветчина – 4 ломтика, сыр острый твердых сортов – 4 ломтика, яйцо куриное – 1 шт., сухари молотые – 6 столовых ложек, молоко – 3 столовые ложки, перец черный молотый, соль укропная (соль с размятыми семенами укропа)

Способ приготовления

Молотые сухари залить молоком и оставить на некоторое время для набухания.

Перемешать готовый мясной фарш, размоченные сухари, яйцо, укропную соль и перец. Из получившейся смеси сделать 8 тонких лепешек. Сверху четырех лепешек выложить по ломтику ветчины и сыра, а затем накрыть второй лепешкой, немного подвернув края внутрь.

Гамбургеры поместить на поддон, застеленный фольгой, и запекать в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности.

Гамбургеры «Сюрприз».

Компоненты

Мясо – 600 г, суп луковый сухой – 1 упаковка, яйцо куриное – 1 шт., сухари молотые – 6 столовых ложек, вода – 3 столовые ложки, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Мясо мелко нарезать и смешать с яйцом, сухарями, солью и перцем. Из полученной массы приготовить 8 лепешек. В 4 из них сделать небольшие углубления. Сухой луковый суп тщательно размешать в воде, залить смесь в углубления и накрыть сверху оставшимися лепешками, края которых подвернуть внутрь.

Гамбургеры поместить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 2 минут с каждой стороны.

Гамбургеры «Здоровье».

Компоненты

Булочки – 4 шт., мясо – 600 г, оливки – 8 шт., лук репчатый небольшого размера – 1 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий зеленый – 1 шт., яйцо куриное – 1 шт., ядра грецких орехов измельченные – 3 столовые ложки, зерна пшеницы – 3 столовые ложки, сыр твердых сортов, натертый на крупной терке, – 2 столовые ложки, перец красный жгучий молотый, соль

Способ приготовления

Мясо мелко нарезать. Овощи помыть, у сладкого зеленого перца удалить плодоножку и семена, лук очистить. Перец, помидор, оливки и лук измельчить.

Перемешать в отдельной посуде мясо, лук, перец, помидор, оливки, яйцо, зерна пшеницы, натертый на крупной терке сыр, измельченные ядра грецких орехов, соль и красный жгучий перец. Полученную массу разделить на 4 части и сформовать из них лепешки.

Гамбургеры поставить в микроволновую печь и прогревать в течение 2 минут при максимальной мощности.

Булочки надрезать вдоль, поместить в надрез мясные лепешки.

Гамбургеры «Табаско».

Компоненты

Булочки – 4 шт., фарш мясной – 600 г, чеснок – 4 зубчика, пиво – 4 столовые ложки, соус «Чили» – 3 столовые ложки, соус «Табаско» – 1 чайная ложка, суп луковый сухой – 1 упаковка, перец черный молотый

Способ приготовления

Чеснок очистить и измельчить. Фарш смешать с соусом «Чили», измельченным чесноком, соусом «Табаско», добавить сухой луковый суп, черный молотый перец и половину порции пива. Тщательно перемешать, разделить полученную массу на 4 части и сформовать из них лепешки. Гамбургеры поместить в микроволновую печь, где прогревать при максимальной мощности в течение 2 минут с одной стороны. Затем перевернуть лепешки, полить оставшимся пивом и запекать еще 2 минуты. Булочки разрезать на 2 части, положить на нижнюю лепешку, закрыть верхней частью булочки.

Гамбургеры «Крэг Клэйберн».

Компоненты

Хлеб – 8 ломтиков, фарш – 600 г, масло сливочное – 4 столовые ложки, приправа острая соевая – 1 чайная ложка, лимон – 1/2 шт., зелень петрушки, соль

Способ приготовления

Фарш посолить, сделать 4 лепешки. В посуду из огнеупорного стекла поместить сливочное масло и растопить его в микроволновой печи. Лепешки положить в масло и жарить в печи в течение 2 минут при максимальной мощности. Затем перевернуть на другую сторону и прогревать при средней мощности еще в течение 2 минут. Четыре ломтика хлеба выложить на деревянный поднос, накрытый пергаментной бумагой, на них положить по лепешке. Из 1/2 лимона выжать сок и сбрызнуть им и соевой приправой прожаренные лепешки. После этого посыпать заранее измельченной зеленью петрушки, накрыть ломтиками хлеба и подать на стол.

Гамбургеры «Ковбойские».

Компоненты

Фарш – 200 г, булочки – 4 шт., шампиньоны свежие – 2 шт., перец сладкий зеленый – 1 шт., лук репчатый – 1/2 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, перец красный молотый – 1/2 чайной ложки, перец стручковый красный, соль.

Способ приготовления

Лук почистить, у сладкого зеленого перца удалить плодоножку и семена. Мелко нарезать. Грибы тщательно промыть и измельчить.

Сливочное масло растопить в посуде из огнеупорного стекла, положить туда лук, грибы и сладкий перец и тушить в микроволновой печи в течение 40 секунд при полной мощности.

После этого добавить в тушеные овощи фарш, красный молотый и стручковый перец, перемешать, посолить и снова поместить в печь на 1 минуту.

Булочки разрезать вдоль, немного не дорезая до конца, на 2 части. Мякиш удалить. В углубления положить готовую массу из фарша.

После этого можно подавать к столу.

Гамбургеры «Куриные».

Компоненты

Хлеб – 8 ломтиков, сыр – 4 ломтика, фарш куриный – 600 г, кетчуп – 4 чайные ложки, чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 чайные ложки, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку помыть и измельчить.

Куриный фарш перемешать с луком, чесноком, петрушкой и солью. Полученную смесь разделить на 4 части, сформовать котлеты и готовить их в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 3 минут.

На ломтики хлеба положить котлеты, сверху – кусочки сыра, затем смазать кетчупом и накрыть вторым ломтиком хлеба.

Гамбургеры поместить в печь и прогревать при максимальной мощности в течение 1 минуты.