Содержание витамина А в продуктах питания (на 100 г сырого продукта).

Продукт питания	Содержание витамина А (мг)
Масло пальмовое	80
Масло из облепихи	80
Рыбий жир	38
Масло топленое сливочное	1,2
Печень крупного рогатого скота	30
Печень свиная	12
Сыр	0,9
Яйца	1,3
Сливки	0,6
Молоко	0,1
Сметана	0,6

Учеными доказано, что витамин А и каротиноиды являются переносчиками активного кислорода, который стимулирует пероксидное окисление липидов мембран. Это очень важно для структурной стабилизации их биологического слоя и сохранения клеток организма.

Ученые изучали связь между содержанием витамина Е в плазме и риском рака. Результаты не были однозначны. Так, согласно крупномасштабному исследованию, проведенному в Финляндии, при ежедневном приеме по 50 мг витамина Е снижается риск рака предстательной железщ у курильщиков.

В природе витамин Е содержится только в растениях. Особенно богаты этим витамином масло зародышей пшеницы, подсолнечное масло. Действие витамина Е усиливает редкоземельный элемент селен. Селен играет важную роль в системе антиоксидантнои защиты организма.