Салаты и закуски.

ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ.

Йеменский салат из моркови

>- Морковь — 300 г,

>- Орехи грецкие — 100 г,

>- Имбирь — 1 см,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Масло оливковое — 50 мл,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Соль, перец красный молотый, сахар,

>- Зелень укропа.

• Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой с помощью специальной терки.

• Чеснок пропустите через пресс, имбирь очистите и натрите на мелкой терке, смешайте со щепоткой красного перца и оливковым маслом и подогрейте на сковороде в течение 1 минуты. Готовую смесь залейте лимонным соком и небольшим количеством сахара, все перемешайте.

• Морковь залейте полученной смесью, добавьте соль по вкусу и орехи. Морковь накройте крышкой и маринуйте в течение получаса.

• Готовый салат посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Салат из запеченной тыквы по-гречески

>- Тыква — 500 г,

>- Брынза — 100 г,

>- Оливки черные — 80 г,

>- Имбирь — 1 см,

>- Уксус ароматический — 50 мл,

>- Соль,

>- Листья орегано.

• Тыкву нарежьте кубиками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом и запеките в течение 30 минут при 180 °C.

• Сыр нарежьте кубиками, имбирь очистите и мелко нарежьте либо натрите на терке, орегано мелко порубите, оливки разрежьте пополам.

• Тыкву смешайте с остальными ингредиентами, заправьте ароматическим уксусом, добавьте соль по вкусу.

Салат с изюминкой

>- Маринованный имбирь — 70 г,

>- Помидоры — 300 г,

>- Маслины черные без косточек — 50 г,

>- Огурцы свежие — 200 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Сыр плавленый — 50 г,

>- Масло оливковое — 50 мл,

>- Соль.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте полукольцами, огурцы, помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками, имбирь измельчите, маслины разрежьте пополам.

• Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками.

• Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, заправьте салат маслом.

Салат с имбирем для похудения

>- Морковь — 200 г,

>- Свекла — 200 г,

>- Лимон — 0,5 шт.,

>- Имбирь — 1 ч. л.,

>- Цедра апельсина,

>- Масло растительное — 100 мл,

>- Соль.

• Свеклу смажьте половиной масла и запеките в духовке до мягкости при температуре 180 °C. Готовую свеклу очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

• Морковь очистите и натрите на крупную терку.

• Имбирь смешайте с лимонным соком, оставшимся маслом и солью.

• Смешайте морковь и свеклу, залейте заправкой из имбиря.

Шанхайский салат с имбирем и хреном

>- Индейка — 400 г,

>- Морковь — 250 г,

>- Овощной бульон — 100 мл,

>- Масло оливковое — 100 мл,

>- Салат — 200 г,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Уксус винный белый — 50 мл,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Хрен — 3 ч. л.,

>- Кунжут — 3 ст. л.,

>- Соль.

• Филе индейки вымойте, нарежьте полосками, смажьте соевым соусом и оставьте на полчаса. Через полчаса филе нарежьте, обваляйте в семенах кунжута, посолите и обжарьте на половине оливкового масла.

• Морковь очистите и натрите на крупной терке.

• Уксус смешайте с бульоном и взбейте с хреном, оставшимся оливковым маслом и солью по вкусу. Добавьте щепотку имбиря.

• Смешайте морковь и индейку, залейте все имбирной заправкой и еще раз тщательно перемешайте.

Теплый салат из спаржи с имбирем

>- Спаржа — 400 г,

>- Чеснок — 4 зубчика,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Мед — 50 г,

>- Оливковое масло — 50 мл,

>- Уксус винный белый — 50 мл,

>- Соль, острый перец.

• У спаржи срежьте основания, свяжите несколько побегов в пучки и отварите эти пучки в подсоленной воде в течение 5 минут. Выньте готовые побеги и остудите до комнатной температуры.

• Чеснок измельчите, имбирь натрите на терке.

• Смешайте чеснок, имбирь, мед, уксус, оливковое масло. Все тщательно взбейте, добавьте соль и перец по вкусу.

• Залейте спаржу имбирной заправкой, дайте настояться 5 минут и подавайте к столу.

Салат

из проростков фасоли маш

>- Фасоль маш — 200 г,

>- Перец сладкий — 200 г,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Огурец свежий — 100 г,

>- Манго — 100 г,

>- Лимонный сок — 100 мл,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Зерна горчицы,

>- Соль, перец.

• Фасоль промойте, залейте холодной водой на полчаса, затем откиньте на дуршлаг, оберните влажной салфеткой и оставьте в освещенном месте на 2 дня. Каждые 12 часов сбрызгивайте фасоль теплой кипяченной водой.

• Готовые проростки выложите в миску, добавьте сладкий перец, нарезанный полукольцами, натертый имбирь, измельченный огурец и лимонный сок.

• Манго очистите от кожицы и косточки. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте в салат.

• Нагрейте в кастрюльке растительное масло, добавьте зерна горчицы. Нагревайте зерна до тех пор, пока они не начнут лопаться, после чего перелейте масло вместе с семенами в салат и перемешайте. Добавьте соль по вкусу.

• Остудите салат перед подачей.

Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски

>- Баклажаны — 300 г,

>- Зеленый лук — 50 г,

>- Имбирь свежий — 1 ст. л.,

>- Чеснок — 5 зубчиков,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Перец чили — 1 шт.,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Коричневый сахар — 2–3 ст. л.,

>- Уксус — 2 ст. л.,

>- Соль, перец.

• Баклажан разрежьте вдоль на 8 частей, каждую часть обжарьте в растительном масле, затем обсушите и нарежьте кубиками.

• Для соуса мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите на терку имбирь, перец чили нарежьте тонкими колечками. Отдельно обжарьте все ингредиенты в течение 2 минут, затем добавьте баклажаны, сахар, уксус и соевый соус.

• Готовый салат посолите и поперчите по вкусу.

Морковный салат с финиками

>- Салат зеленый — 4 листа,

>- Морковь — 300 г,

>- Финики сушеные — 100 г,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Лимон — 1 шт.,

>- Мед — 1 ч. л.,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Соль, перец белый молотый.

• Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.

• Финики разрежьте вдоль, удалите косточки и кожицу, мякоть нарежьте соломкой. Смешайте с морковью.

• Имбирь очистите и натрите на терке. Тертый имбирь смешайте с соком одного лимона, медом, маслом, солью и перцем.

• Залейте заправкой морковь с финиками.

• Застелите дно салатницы вымытыми листьями салата, выложите на них салат.

Азиатский салат из спаржи

>- Спаржа — 700 г,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Сахар — 1 ч. л.,

>- Масло оливковое — 1 ч. л.

>- Уксус винный белый — 1 ст. л.,

>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,

>- Кунжут.

• Смешайте соевый соус, оливковое масло, уксус, тертый имбирь и сахар.

• Спаржу промойте, обрежьте кончики и отварите в кипяченной подсоленной воде в течение 2 минут. Готовые побеги откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

• Побеги переложите в большую миску, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 30 минут

• Готовый салат посыпьте обжаренными семенами кунжута.

Китайский салат

>- Кукуруза консервированная — 100 г,

>- Горошек стручковый — 100 г,

>- Проростки фасоли — 200 г,

>- Пекинская капуста — 200 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Креветки — 200 г,

>- Кунжутное масло — 2 ст. л.,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,

>- Соль, перец черный молотый, специи.

• Стручковый горох отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

• Смешайте горох, ростки фасоли, мелко нашинкованную пекинскую капусту, кукурузу.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте кубиками.

• Креветки отварите в подсоленной воде и очистите.

• Добавьте перец и креветки к салату.

• Взбейте масло с соевым соусом, солью, черным перцем и специями. Залейте этим соусом салат.

САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ.

Салат-коктейль имбирный

>- Куриное филе — 300 г,

>- Яблоки — 150 г,

>- Ананасы — 150 г,

>- Апельсины — 150 г,

>- Лимон — 100 г,

>- Орехи кешью — 100 г,

>- Имбирь — на кончике ножа,

>- Мускатный орех — на кончике ножа,

>- Соль.

• Филе отварите и нарежьте кубиками. Яблоки, апельсины и ананасы очистите от кожицы, яблоки — от семян. Все нарежьте небольшими кубиками.

• Лимон разотрите с орехами, добавьте соль по вкусу, всыпьте на кончике ножа порошок имбиря и мускатный орех.

• Смешайте курицу и фрукты, залейте салат лимонным соусом и тщательно перемешайте.

Салат из цыпленка с имбирем

>- Куриная грудка — 500 г,

>- Имбирь тертый — 50 г,

>- Масло оливковое — 100 мл,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Лук репчатый крымский — 100 г,

>- Апельсиновый джем — 50 г,

>- Горчица — 1 чайная ложка,

>- Салат зеленый — 100 г,

>- Уксус винный — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Грудки очистите от кожи и костей, разрежьте пополам, посолите, поперчите, смажьте половиной оливкового масла и обжарьте на гриле с двух сторон.

• Смешайте апельсиновый джем, имбирь и горчицу. Полученной смесью смажьте мякоть грудок. Мясо нарежьте полосками.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками, листья салата промойте и мелко нарежьте. Смешайте салат с перцем и мясом.

• Оставшееся оливковое масло взбейте с винным уксусом, перцем и солью. Залейте получившейся смесью салат.

• Лук нарежьте очень тонкими кольцами и украсьте салат.

Салат из курицы, маринованной в имбире

>- Куриное филе — 500 г,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Соевый соус — 100 мл,

>- Вино белое сладкое — 100 мл,

>- Шампиньоны свежие — 100 г,

>- Масло оливковое — 70 мл,

>- Помидоры черри — 150 г,

>- Горошек молодой стручковый,

>- Соль, сахар.

• Смешайте очищенный и измельченный имбирь, добавьте сахар, соль, половину масла.

Все тщательно разотрите. Натрите куриное филе этой смесью и оставьте на холоде на 2 часа.

• Смешайте соевый соус и вино, доведите до кипения, добавьте нарезанные шампиньоны и кипятите 5 минут. Остудите. Горошек отварите в подсоленной воде.

• Оставшееся масло нагрейте в сковороде, выложите замаринованную курицу и готовьте 10 минут на среднем огне, затем снимите с огня и дайте остыть.

• Курицу тонко нарежьте, добавьте горошек, разрезанные на четвертинки помидоры. Залейте все соусом с грибами, добавьте соль по вкусу.

Салат-карпаччио с курицей

>- Куриное филе — 500 г,

>- Корень имбиря — 1 шт.,

>- Корень сельдерея — 1 шт.,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Ананас — 200 г,

>- Яблоко — 100 г,

>- Киви — 200 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Сливки — 150 мл,

>- Соль, перец белый молотый.

• Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Имбирь натрите на терке и смешайте с солью. Натрите этой смесью филе и обжарьте его на растительном масле в течение 3 минут с каждой стороны. Обжаренное филе натрите солью и перцем и нарежьте на кубики.

• Корень сельдерея вымойте. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Перец очистите от семенной коробки и вымойте, ананас очистите от кожуры.

• Яблоко, перец и ананас мелко нарежьте и перемешайте. Добавьте натертый на терку сельдерей и куриное филе.

• Лимонный сок смешайте с солью, перцем и имбирем. Разбавьте эту смесь сливками и заправьте салат.

• Киви очистите и нарежьте кружочками. Выложите кружочки киви сверху на салат и подавайте к столу.

Баграсьон — салат из цыпленка

>- Сельдерей — 200 г,

>- Цыпленок — 200 г,

>- Макароны — 200 г,

>- Грибы маринованные — 150 г,

>- Помидоры — 150 г,

>- Яйца — 3 шт.,

>- Имбирь — 2 см,

>- Майонез — 250 г,

>- Соль, перец черный молотый,

>- Зелень петрушки свежая.

• Филе цыпленка отварите и нарежьте соломкой.

• Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

• Сельдерей натрите на терку, маринованные грибы нарежьте ломтиками, помидоры мелко нарубите.

• Яйца отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.

• Имбирь натрите на терке и смешайте с майонезом.

• Смешайте все ингредиенты и заправьте имбирным майонезом.

• Украсьте салат свежей зеленью.

Рисовый салат по-индонезийски

>- Грудка цыпленка — 600 г,

>- Масло растительное — 3 ст. л.,

>- Рис — 300 г,

>- Майонез — 100 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Йогурт — 150 г,

>- Кетчуп — 50 г,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Петрушка свежая,

>- Соль, перец черный молотый.

• Рис отварите в подсоленной воде и остудите.

• Мясо посолите, поперчите и обжарьте в 2 ст. л. растительного масла. Готовое мясо остудите и нарежьте кубиками.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте полосками. Нарезанный перец потушите в оставшемся масле, выньте и остудите.

• Смешайте майонез, йогурт, кетчуп, соль, перец и натертый имбирь.

• Кубики мяса смешайте с перцем и рисом, залейте соусом.

• Салат украсьте петрушкой.

САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.

Салат каредок

>- Огурцы свежие — 200 г,

>- Морковь — 200 г,

>- Баклажан — 200 г,

>- Имбирь — 2 см,

>- Фасоль стручковая — 200 г,

>- Лук-шалот — 100 г,

>- Чеснок — 4 зубчика,

>- Арахис — 100 г,

>- Креветочная паста — 1 ч. л.,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Соль,

>- Базилик.

• Лук-шалот нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в масле до хрустящей корочки. Выложите готовые кольца на бумажную салфетку.

• Чеснок измельчите, добавьте разогретую на сковороде креветочную пасту, жареный арахис, соль. Все смешайте в блендере с добавлением небольшого количества воды.

• Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, морковь и баклажан очистите и нарежьте тонкой соломкой. Стручки фасоли разрежьте на три части. Имбирь очистите и натрите на терке.

• Перемешайте все овощи, полейте заправкой.

• У красьте салат кольцами шалота и мелко нарубленным базиликом.

Салат из креветок в коричневом соусе

>- Креветки — 200 г,

>- Имбирь — 50 г,

>- Рисовая водка — 20 мл,

>- Соевый соус — 25 мл,

>- Масло кунжутное — 50 мл,

>- Зеленый лук — 150 г,

>- Уксус — 50 мл,

>- Куриный бульон — 1 ч. л.

• Креветки отварите, очистите от панциря и нарежьте ломтиками.

• Зеленый лук и имбирь измельчите и перемешайте.

• Смешайте кунжутное масло, куриный бульон, водку и соевый соус.

• Креветки выложите на тарелку, посыпьте приправой из лука и имбиря, полейте коричневым соусом.

Салат из крабов и папайи

>- Папайя — 200 г,

>- Помидоры — 300 г,

>- Лук репчатый красный — 100 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Имбирь — 2 см,

>- Мясо краба — 450 г,

>- Соль, перец черный молотый.

• Папайю очистите от семян и кожицы, нарежьте маленькими кубиками.

• Лук мелко нарежьте, имбирь очистите и натрите на терке, перец очистите от семенной коробки и нарежьте небольшими кубиками.

• Помидоры залейте кипятком, затем холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 4 части и удалите семечки. Нарежьте мякоть кубиками.

• Смешайте в миске помидоры, лук, перец и папайю.

• Лимонный сок смешайте с солью и имбирем. Залейте заправкой салат, сверху выложите мясо краба.

Рисовый салат с креветками

>- Рис — 250 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Масло сливочное — 1 ч. л.,

>- Креветки — 300 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Шпинат — 100 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Имбирь — 10 г,

>- Сметана — 150 г,

>- Лимонный сок — 1 ст. л.,

>- Уксус — 30 мл,

>- Соль, перец, карри.

• Рис отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг и обдайте водой.

• Лук нарежьте тонкими кольцами, перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Шпинат промойте, почистите и порвите руками.

• Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сливочном масле до полу-готовности.

• Креветки отварите и очистите.

• Карри смешайте с растительным маслом, добавьте к рису и тщательно перемешайте. Добавьте лук, перец и морковь. Все посолите и поперчите по вкусу, добавьте винный уксус. Затем осторожно смешайте рис с креветками.

• Имбирь измельчите, смешайте со сметаной, солью и лимонным соком и выложите на салат.

Салат из стеклянной лапши с индейкой

>- Стеклянная лапша — 150 г,

>- Лук-порей — 100 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Индейка копченая — 250 г,

>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,

>- Арахис — 50 г,

>- Манго — 200 г,

>- Соевый соус — 30 мл,

>- Апельсиновый сок — 30 мл,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Лапшу залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем откиньте ее в дуршлаг и нарежьте ножницами на кусочки длиной около 5 сантиметров.

• Лук-порей почистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.

• Морковь вымойте, очистите и также нарежьте тонкими ломтиками.

• Чеснок мелко нарубите, имбирь натрите на терке.

• Разогрейте в сковороде растительное масло и поджарьте в нем лук, морковь, имбирь и чеснок. Добавьте уксус, соевый соус, апельсиновый сок, тщательно перемешайте и остудите.

• Манго очистите от кожицы и косточки, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

• Индейку нарежьте тонкими полосками.

• Смешайте индейку с манго и лапшой. Залейте все овощной заправкой. Все тщательно перемешайте и посыпьте ядрами арахиса.

МЯСНЫЕ САЛАТЫ.

Тайский салат с говядиной и виноградом

>- Говядина — 450 г,

>- Виноград без косточек — 170 г,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Рыбный соус — 50 мл,

>- Лимон — 1 шт.,

>- Коричневый сахар — 2 ч. л.,

>- Салат зеленый — 100 г,

>- Соль, перец черный молотый,

>- Зелень мяты.

• Говядину обжарьте с обеих сторон до готовности и нарежьте полосками.

• Смешайте тертый имбирь, измельченный чеснок и мяту в блендере. Добавьте рыбный соус, лимонный сок, сахар и снова смешайте.

• Ягоды винограда разрежьте пополам, салат промойте и нарвите руками.

• Полейте говядину имбирной заливкой, оставьте ее на 20 минут, затем добавьте виноград и салат, посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

Салат из китайской лапши с мандаринами

>- Лапша китайская — 100 г,

>- Мандарины — 500 г,

>- Свинина — 250 г,

>- Горошек консервированный — 220 г,

>- Мука пшеничная — 2 ст. л.,

>- Масло растительное — 60 мл,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Уксус — 2 ст. л.,

>- Имбирь молотый,

>- Карри,

>- Соль, перец черный молотый.

• Лапшу залейте кипятком на 4 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

• Свинину нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите, добавьте карри. Полоски запанируйте в муке и обжарьте на половине растительного масла. Готовые полоски обсушите и охладите.

• Лапшу смешайте со свининой, добавьте дольки мандаринов и зеленый горошек.

• Оставшееся масло смешайте с уксусом, соевым соусом, тертым имбирем, солью и перцем по вкусу. Готовой заправкой залейте салат.

Салат из обжаренной с куркумой свинины и рисовой вермишелью

>- Свинина — 250 г,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Проростки бобов — 100 г,

>- Рисовое вино — 50 мл,

>- Салат зеленый — 0,5 пучка,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Рисовая вермишель — 250 г,

>- Лимонный сок — по вкусу,

>- Соль, перец черный молотый, куркума,

>- Зелень мяты свежая.

• Свинину нарежьте полосками, смешайте с половиной измельченного чеснока и натертого имбиря. Добавьте соль, перец, куркуму и вино и оставьте мариноваться на час.

• Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем оставшийся чеснок и имбирь, затем добавьте свинину и обжаривайте до готовности.

• Бобовые проростки бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, затем промойте под холодной водой. Салат промойте и нарвите руками.

• В воде, в которой бланшировались ростки бобов, отварите рисовую вермишель, затем откиньте в дуршлаг и промойте под холодной водой.

• К вермишели добавьте бобовые проростки, измельченный салат, листочки мяты, залейте все лимонным соком и перемешайте.

• Выложите на порционные тарелки лапшу, сделайте в ней углубление и выложите туда мясную пряную смесь.

ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ.

Салат с апельсиново-имбирным соусом

>- Морковь — 400 г,

>- Огурцы свежие — 200 г,

>- Лук-порей — 100 г,

>- Сок 1 лимона,

>- Мед — 50 г,

>- Корень сельдерея — 50 г,

>- Лук зеленый — для украшения,

>- Соль, молотый имбирь.

• Овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте мелкой соломкой.

• Имбирь разотрите с медом, добавьте лимонный сок.

• Овощи выложите в салатницу, залейте имбирным соусом и посыпьте мелко нарезанным луком.

Салат из ананаса

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Перец сладкий (красный и желтый) — 200 г, >- Ананас свежий — 750 г,

>- Масло растительное — 2 ст. л.,

>- Лимонный сок — 2 ст. л.,

>- Сахар коричневый — 1 ст. л.,

>- Корица, гвоздика немолотые,

>- Имбирь тертый — 1 ч. л.

• Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на масле.

• Перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами, смешайте с луком, добавьте специи, перемешайте и потушите в течение 5 минут.

• Ананас очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

• Смешайте все ингредиенты, залейте лимонным соком, посыпьте сахаром и тщательно перемешайте.

Салат с клубникой

>- Клубника — 200 г,

>- Огурцы свежие — 200 г,

>- Салат зеленый — 0,5 пучка,

>- Бальзамический уксус — 2 ст. л.,

>- Соль,

>- Зелень базилика.

• Клубнику нарежьте пластинками, салат нарвите руками. Огурец промойте и нарежьте тонкими дольками.

• Имбирь очистите и натрите на терке. Базилик мелко нарубите.

• Все ингредиенты смешайте, заправьте солью и уксусом.

Салат с ананасом, имбирем и чили

>- Сухая мелкая лапша — 200 г,

>- Ананас — 200 г,

>- Имбирь свежий натертый — 2 ст. л.,

>- Манго — 200 г,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Перец чили — 2 стручка,

>- Рыбный соус — 50 мл,

>- Соль, сахар,

>- Зелень мяты.

• Отварите в подсоленной воде лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и обсушите.

• Ананас нарежьте на ломтики, выложите на железный поднос, посыпьте сахаром и обжарьте на гриле до золотистого цвета, затем охладите и нарежьте маленькими кубиками.

• Лимонный сок взбейте с рыбным соусом, добавьте чуть-чуть сахара, имбирь и измельченный чеснок.

• Выложите в салатницу лапшу и ананас, добавьте нарезанный кубиками манго и перемешайте. Полейте салат имбирно-лимонной заправкой.

• Украсьте салат чили и листиками мяты.

Фруктовый салат с розовым сиропом с чили и имбирем

>- Персик — 200 г,

>- Абрикос — 100 г,

>- Виноград — 150 г,

>- Арбуз — 1 кг,

>- Имбирь — 2 см,

>- Лимонный сок — 100 мл,

>- Розовая вода — 1 ч. л.,

>- Сахар.

• Смешайте тертый имбирь, сахар, лимонный сок и 2 ст. л. воды. Смесь вылейте в маленькую кастрюльку и варите на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и добавьте розовую воду.

• Арбуз очистите от корки и нарежьте кубиками.

• Виноград разделите на отдельные ягоды и разрежьте их пополам.

• Персик очистите от косточки и нарежьте кубиками.

• Абрикосы очистите от косточек и нарежьте четвертинками.

• Смешайте все фрукты в большой салатнице, залейте сиропом. Остудите перед подачей.

Салат из курицы с клубникой

>- Куриное филе — 300 г,

>- Клубника — 200 г,

>- Масло растительное — 30 мл,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Соевый соус — 30 мл,

>- Масло оливковое — 30 мл,

>- Соль, перец белый молотый,

>- Зелень свежая.

• Филе нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности. Готовое филе остудите.

• Ягоды клубники переберите и разрежьте каждую пополам.

• Уксус взбейте с соевым соусом, перцем, солью и оливковым маслом.

• Курицу смешайте с клубникой и залейте заправкой.

• Перед подачей украсьте салат зеленью.

Клюквенная сальса

>- Клюква — 1,5 стакана,

>- Сахар — 50 г,

>- Имбирь свежий — 1 ст. л.,

>- Лук зеленый — 50 г,

>- Сок лимонный — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Разомните клюкву в пюре. Добавьте мелко нарубленный лук, сахар, имбирь, лимонный сок.

• Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сальсу с крекерами и мягким сыром.

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ.

Маринованный имбирь используют в составе легких закусок, добавляют как составляющую к гарнирам, а также как приправу к суши. Очень эффективно подавать его с любыми рыбными и многими мясными блюдами — это не только вкусно, но и полезно.

Следует отметить, что часто имбирь маринуют с нарушением рецептуры, заменяя рисовый уксус и вино обычными, в результате вкус изменяется. Если вы тоже решите «упростить» рецепт, то, по крайней мере, не забывайте добавить к указанной норме еще пару столовых ложек сахара — маринованный имбирь должен быть сладковатым.

Маринованный в вине имбирь.

>- 250 г свежего имбирного корня,

>- х/2 стакана рисового уксуса,

>- 2 ст. л. мирина (розового рисового вина),

>- 2 ст. л. сакэ;

>- 1/2 стакана сахарного песка.

• Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на очень тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 1 минуты. Слейте или процедите воду. После того как ломтики остынут, подсушите их салфеткой.

• Смешав в кастрюльке мирин, сакэ и сахар, поставьте на огонь и помешивайте до растворения сахара. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

• Подсушенные ломтики имбиря сложите в стеклянную банку, залейте рисовым уксусом, а затем добавьте сверху горячий взвар мирина, сахара и сакэ. Плотно закройте крышку.

• После того, как содержимое банки остынет, поставьте в холодильник и оставьте на 2–3 дня.

Вытаскивайте ломтики из банки и добавляйте из расчета по 1–3 шт. на порцию ко вторым блюдам.

Многим кажется, что имбирь замариновался, как только приобрел нежный розовый цвет. Но это не так. В любом маринаде имбирь розовеет уже через несколько часов, но готов он будет не ранее, чем через 1–3 суток, в зависимости от рецепта приготовления.

Маринованный в уксусе имбирь

>- 250 г свежего имбирного корня,

>- 1 ст. л. мелкой соли,

>- 1 стакан рисового уксуса,

>- 1/2 стакана сахарного песка.

• Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на очень тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 2–3 минут. Слейте или процедите воду. После того как ломтики остынут, подсушите их салфеткой и обваляйте в соли.

• Смешайте сахар и рисовый уксус, помешивая, доведите до кипения и кипятите 30 секунд. Остудите.

• Сложите обвалянные в соли ломтики имбиря в стеклянную банку и залейте сладким уксусом. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Через сутки маринованный имбирь будет уже готов.

Рисовые уксус и алкоголь Рисовый уксус изготавливают на основе смеси разных сортов риса, он гораздо полезнее обычного уксуса и содержит большое количество аминокислот. Рисовый уксус бывает японским и китайским. Первый имеет более нежный вкус, второй — гораздо острее. У нас он продается в супермаркетах на рынках и в специализированных магазинах японской кухни. Если у вас нет возможности найти его, возьмите 9 %-й яблочный уксус и добавьте в него 1 ст. л. сахара в дополнение к указанному в рецепте. Мирин (розовое рисовое вино) — очень густое сладкое вино, которое готовят на основе пропаренного риса, рисовых дрожжей и японского джина. Используется только в кулинарных целях в качестве составляющей соусов и маринадов. Сакэ — его часто называют «рисовым вином» или «рисовой водкой», но и то и другое названия ошибочны. Сакэ — это особый алкогольный напиток, напоминающий густое вино, крепостью от 14 до 20 градусов. Производят его на основе родниковой воды и риса. Существуют сотни разных сортов сакэ, некоторые из них обжигают гортань не хуже перца и имбиря. Если у вас есть разные сорта сакэ, вы можете подобрать для маринада тот, который будет более приятен для вас. Купить все эти компоненты для рецептов вы можете в специализированных магазинах или заказать по интернету.

Маринованный в водке имбирь

>- 0,5 кг свежего корня имбиря, >- 200 мл рисового уксуса,

>- 4 столовые ложки сухого розового вина,

>- 4 столовые ложки сахара,

>- 2 столовые ложки водки.

• Очищенный корень имбиря предварительно нужно поварить в течение минуты, затем тщательно просушить и нарезать на тонкие ломтики. Смешайте вместе вино, водку и сахар. Полученную смесь вскипятите, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Затем добавьте уксус и доведите до кипения.

• Полученным рассолом залейте ломтики имбирного корня и закройте крышкой. Подождите, пока маринад остынет, а потом поставьте его в холодильник на 3 дня. В итоге вы получите лепестки имбиря красивого розового цвета. Их можно хранить в течение 3 месяцев в холодильнике.

Маринованный имбирь с соевым соусом

>- 200 г имбиря,

>- 1 чайная ложка соли,

>- 3 столовых ложки сахара,

>- 1 чайная ложка рисового уксуса,

>- 1 чайная ложка соевого соуса,

>- 1 л воды.

• Корень имбиря необходимо очистить, нарезать ломтиками, залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем переложите пряность в кастрюлю и доведите до кипения. Вареный имбирь вытяните и дождитесь, пока он остынет.

• В это время приготовьте рассол. Смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус, поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения. Горячим маринадом залейте имбирь и дайте ему настояться несколько часов.

Маринованный имбирь — самое популярное и полезное блюдо на сегодняшний день. Его можно использовать как приправу к суши и вторым блюдам.

ДРУГИЕ ЗАКУСКИ.

Острый болгарский перец с имбирем и чесноком

>- Перец сладкий — 10 шт.,

>- Масло растительное — 150 мл,

>- Чеснок — 10–12 зубчиков,

>- Имбирь — 100 г,

>- Апельсин — 250 г,

>- Сахар — 3 ст. л.,

>- Перец черный молотый, гвоздика немолотая.

• Перец промойте, очистите от семенной коробки, нарежьте тонкими полосками. Чеснок измельчите и обжарьте в масле с имбирем на среднем огне. Добавьте перец, подержите на огне еще 5 минут, тщательно перемешивая.

• Натрите цедру апельсинов, из самих апельсинов выжмите сок. Добавьте цедру и сок в перечную смесь. Положите сахар, молотый черный перец и гвоздику. Все перемешайте и готовьте на слабом огне, накрыв крышкой, 25 минут, пока перец не станет мягким. Затем откройте крышку и готовьте, пока не испарится вся жидкость.

• Готовый перец переложите в банки, стерилизуйте и закатайте.

Закуска из яиц с цветной капустой

>- Цветная капуста — 200 г,

>- Яйца — 8 шт.,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Корень имбиря — 2,5 см,

>- Помидоры — 250 г,

>- Овощной бульон — 150 мл,

>- Сливки — 250 мл,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Сметана — 50 мл,

>- Масло сливочное — 1 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.

• Чеснок и лук мелко нарубите.

• С помидоров снимите кожицу, а мякоть протрите через сито.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Смешайте лук, чеснок и имбирь и спассеруйте на растительном масле. Добавьте пряности, протертые помидоры и бульон. Варите на слабом огне до тех пор, пока жидкости не станет вдвое меньше, затем добавьте сливки и сметану.

• Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 6 минут.

• Смешайте яйца, цветную капусту, добавьте томатный соус, соль и перец по вкусу.

Сырные роллы с грушевым чатни

>- Сыр «Night Watch» — 300–400 г,

>- Майонез — 100 г,

>- Яйца — 2 шт.,

>- Ветчина — 100 г,

>- Салат зеленый — 3 листа,

>- Груши — 100 г,

>- Имбирь — 3 см,

>- Вино сухое белое — 100 мл,

>- Семечки кунжута — 40 г,

>- Соль, перец красный молотый.

• Грушу очистите от кожицы и семян, затем мелко нарежьте. Имбирь также очистите и натрите на терке. Все сложите в небольшую кастрюльку, добавьте вино и протушите на среднем огне в течение 3 минут. Готовую массу выложите в сито и дайте стечь лишней жидкости.

• Салат промойте, разделите на листья и разложите внахлест. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками и выложите сверху на листья салата. На ветчину положите грушево-имбирную массу. Скатайте все в один рулет.

• Яйца отварите вкрутую. Очистите, желтки натрите на мелкой терке, так же натрите и сыр.

• Расстелите пищевую пленку и выложите на нее яично-сырную массу. Сверху уложите рулет с ветчиной.

• Заверните края сырной массы и сформируйте рулет. Готовый рулет уберите в холодильник на 2 часа. За это время обжарьте кунжутные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.

• С холодного рулета снимите пленку, рулет обваляйте в семечках и нарежьте на роллы.