307. Краснокочанная капуста с яблоками.

На 3-литровую банку: 2 кг краснокочанной капусты • 5 зеленых яблок • 1,5 ст. ложки соли • 3 ст. ложки сахара • 150 мл воды • сок 1 лимона.

Яблоки без сердцевин нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте, перемните с сахаром и солью. Добавьте подготовленные яблоки, перемешайте. Переложите в чистую банку, хорошенько утрамбовывая. Воду вскипятите, остудите до 40 °C, влейте лимонный сок и залейте содержимое банки. Дайте постоять 2 дня в теплом помещении под грузом, снимая пену и протыкая до дна шпажкой. Затем уберите в холодильник.