Глава 11. Аппетит или голод?

· · ·

– Мы живем не для того, чтобы есть! – поучительно сказал Кролик, поправляя очки. – Живот лопнет – наплевать, под шкурой не видать, – беззаботно парировал Винни Пух, запуская лапу в бочонок с медом.

Питание в санатории

Однажды я из любопытства приобрел горящую профсоюзную путевку в санаторий, расположенный в экологически чистом месте (лес, речка). Никогда и нигде больше я не видел такого количества тучных и больных людей. Они постоянно жаловались на здоровье, жизненные трудности. С утра до вечера они информировали друг друга, у кого какие анализы, у кого что болит, что сказал врач. С увлечением обсуждали тему еды, не забывая посещать кафе и рестораны в промежутках между основными приемами пищи в санатории.

· · ·

Жена пишет мужу из санатория: «За шесть недель я похудела наполовину. Можно, я побуду здесь еще немного?» Муж отвечает: «Останься там еще на шесть недель!»

Прошло несколько дней и я, приехавший туда здоровым человеком, почувствовал, что начинаю заболевать. Питание в санатории было основательным: пять приемов пищи, из них три основных (мясные или рыбные блюда), на полдник – чай и печенье, вечером перед сном – стакан кефира. Я скоро почувствовал себя поросенком, которого стали откармливать. Санаторный способ кормления пациентов сравним с откармливанием свиней.

Мой разговор с директором санатория касался организации питания. Директор, который оказался приверженцем теории раздельного питания, популярно объяснил, что трудно что-либо изменить. Люди хотят поправить свое здоровье, но не хотят учиться здоровому образу жизни. Причины, вызывающие болезни, их не интересуют. Если отдыхающим предложить необычную для них систему питания, она вызовет сопротивление, люди перестанут приезжать, и скоро санаторий придется закрывать как нерентабельный.

Итак, здоровый образ жизни не касается медицины, она специализируется на лечении болезней. Врачам даже выгодно, чтобы люди болели. Если все станут здоровыми, медицина будет не нужна. Куда в этом случае девать многочисленную армию безработных с высшим образованием? Пусть будет как можно больше больных (пациентов), тогда доходы от продажи медицинских услуг будут расти.

· · ·

В Древнем Китае правитель платил своему лекарю только за те дни, когда был здоров.

Сейчас другие ценности. Какова цель, таковы и средства ее достижения. Известный хирург академик И. Амосов выразился по этому поводу так:

· · ·

«Не надейся на медицину. Она неплохо лечит, но не может сделать человека здоровым».

В санатории находился большой плакат, рекомендующий стремиться к весу, соответствующему последним двум цифрам роста (формула Брока). Откуда отдыхающие знали, что эта «среднестатистическая» формула давно устарела? Они верили плакату и в результате набирали вес.

· · ·

Толстяк сходит с весов в глубокой задумчивости. – О чем вы думаете? – спрашивает врач. – Я вычисляю: при таком весе какой же у меня рост?

Многие считают, что лечение и отдых пошли на пользу, если ты поправился. Глагол «поправиться» здесь, с одной стороны, означает, что человека подремонтировали, с другой – что увеличился вес тела. Сознание различает тонкости, а подсознание – нет, поэтому оно стремится, чтобы хозяин набрал вес.

· · ·

В узком переулке тощий пешеход увидел пьяного толстяка и язвительно заметил: – Уважаемый, мне кажется, что вы много пьете! – А мне кажется, – не замедлил с ответом толстяк, – что вы мало едите!

В санатории за столом моим соседом слева был мужчина небольшого роста, очень похожий внешне на Шарикова из фильма «Собачье сердце». Его так и называли за глаза отдыхающие. Он приносил с собой на обед в кармане пиджака, что ближе к сердцу, четвертинку водки. Из общей кастрюли «Шариков» наливал полную тарелку борща до краев, проливая на стол и вылавливая самые большие куски мяса. Тянулся за солонкой через весь стол, макая локоть в соседние тарелки. Под столом ловко наливал водку в стакан, выпивал ее залпом, как микстуру, смешно морщился, занюхивая рукавом. Жалею, что не сфотографировался с уникальной личностью.

Две стратегии питания

В известном романе Михаила Булгакова «Собачье сердце» профессор Преображенский нравоучительно говорит своему ассистенту:

· · ·

– Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе, – большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать, что съесть, но когда и как… И что при этом говорить… Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет – не говорите за обедом о большевизме и медицине…

А что у нас говорят за обедом? Мы привыкли обсуждать проблемы. Темы разные: война, инфляция, рост курса доллара, преступность, семейные скандалы, болезни, смерть близкого человека. Особо хочу отметить русские поминальные трапезы. Разве пища будет хорошо усваиваться, если ты испытываешь стресс? Может быть, поэтому на поминках пьют водку и, опьянев, смеются и шутят?

Прием пищи интимен и требует медитации, сосредоточения внимания на еде, чтобы в полной мере насладиться процессом и контролировать его. «Когда я ем, то глух и нем, а когда покушаю, то говорю и слушаю!» – так учат детей мамы и папы, а сами часто забывают об этом замечательном правиле.

Важно и то, как мы определяем, что пора принимать пищу.

· · ·

П. Б.: Когда ты решаешь поесть? К.: Когда хочется кушать. П. Б.: Хорошо, только как ты узнаешь, что тебе хочется кушать? К.: У меня появляется мысль, что надо что-нибудь съесть.

Хотя, как говорится, голод не тетка, повторю вопрос еще раз: «Как вы определите, что тело следует покормить?» Как шофер узнает, что пора заправить бензобак своего автомобиля? Он время от времени поглядывает на панель, и в тот момент, когда стрелочка датчика расхода бензина приближается к нулю и загорается красный огонек на панели, предупреждающий, что силы железного коня иссякают, направляет автомобиль к ближайшей заправочной станции. А что вы видите, слышите, чувствуете в тот момент, когда у вас появляется мысль покормить свое тело?

· · ·

П. Б.: А что происходит, когда появляется мысль о необходимости поесть? К.: Подходит время обеда или ужина. П. Б.: Значит, ты питаешься по часам. Что ты при этом испытываешь, какие сигналы подает твое тело? К.: У меня сосет в желудке, он урчит.

Голод как зверь чаще всего проявляет себя через урчание и сосание в желудке. Когда пища перерабатывается в желудке или движется по кишечнику, мышцы сокращаются и урчания нет. Возможны и другие сигналы голода, чисто индивидуальные. Могут возникнуть слабость, головокружение, сонливость.

· · ·

П. Б.: Кто может добавить? К.: Если я увижу что-нибудь вкусное, то у меня появляется во рту слюна, я чувствую, что должна непременно это съесть.

Так проявляет себя аппетит. Желудок полон, а хочется еще. Глаза увидели пищу, во рту появилась слюна. Когда вы голодны, аппетит есть всегда. Он не сигнализирует о потребности тела и может возникнуть, когда вы сыты. Чтобы узнать сигналы голода, пропустите несколько приемов пищи. Понаблюдайте, как ведет себя желудок, каковы ощущения во рту, эмоции, общее самочувствие.

Упражнение «Сигнал голода»

1. Пропустите прием пищи.

2. Что вы ощущаете, когда голодны?

Есть две основные противоположные стратегии питания: ориентация на АППЕТИТ и ориентация на ГОЛОД.

Аппетит связан с получением удовольствия, а голод отражает потребность организма в выживании. Если вы по-настоящему голодны, то и корочка черного хлеба будет съедена с аппетитом.

Аппетит на многие продукты никак не связан с чувством голода. Например, аппетит на алкогольные напитки, соленую пищу, мороженое, шоколадные конфеты.

· · ·

Хохла на таможне спрашивают: – Наркотики есть? – Есть, – признается хохол. Обыскали все вещи – ничего нет. – А где же наркотики? – спрашивают. – А это, – хохол показывает на сало, – я же от него балдею.

Обладатели избыточного веса забыли настоящее чувство голода. Оно всегда начинается с ощущения в желудке или во рту. Голод не абстрактен, он всегда связан со вполне определенными продуктами питания. Сначала возникает ощущение голода, затем в сознании появляется образ конкретного продукта (картинка) и мысль, например: «Мне хочется яблок».

Почему именно яблок? Если организму требуется железо (в яблоках его много), подсознание подсказывает, что вы должны съесть яблоко. Если же вы, чтобы удовлетворить потребность в железе, будете налегать на сало, то съесть его нужно будет очень много, потому что в нем мало железа. Все лишнее будет «утилизировано», в том числе в виде жира, как награда за глупость.

· · ·

– Как у вас насчет аппетита? – Когда как. То он есть, то его нет. – А когда у вас нет аппетита? – После того, как я хорошо поем.

Те, кто имеют стройную фигуру, по-настоящему умны в отношении питания, они всегда умеют распознавать сигналы организма и поступают в соответствии с ними. Поэтому они едят то, что нужно, и столько, сколько необходимо, пока чувство голода не пройдет. Когда вам хочется пить, вы всегда испытываете определенное ощущение в горле, оно вам знакомо. Нечто подобное происходит, когда появляется голод. Правильное питание основано на способности ощущать сигналы тела (чувство голода) и правильно их интерпретировать.

Стратегия аппетита

Аппетит – вот наше удовольствие и наш крест. Н. Амосов

Если мы будем выбирать стратегию с ориентацией на аппетит (рис. 9), то пища должна быть такой, чтобы возбуждать желание съесть ее как можно в большем количестве. Пища как бы кричит: СЪЕШЬ МЕНЯ, она выглядит красиво, как женщина, внешний вид которой говорит мужчине: ВОЗЬМИ МЕНЯ. Блюда соблазнительно и утонченно благоухают, – повара знают, что запах у пищи, как и у роз, должен быть изысканным, – что искушает вас тотчас попробовать их. А вкус, – он зависит от искусства комбинирования различных специй, – дразнит, разжигая аппетит.

Рис. 9. Стратегия аппетита (удовольствия)

Упражнение «Стратегия аппетита»

1. Вижу продукт (или воображаю его вид).

2. Ощущаю вкус, запах продукта (или представляю).

3. Появляется желание (АППЕТИТ).

4. Ем до тех пор, пока не появится чувство сытости.

Дружба с аппетитом приводит к избыточному весу и болезням. Фраза: «Я так наелся, что не могу уже на это смотреть», – часто произносится любителями поесть.

Для формирования у населения аппетита на новые продукты широко используется реклама. Телевизионные клипы погружают вас в мир сказочных визуально-вкусовых фантазий или вбивают в подсознание, как гвозди, бессмысленные фразы: «Не тормози, сникерсни».

Скажите себе сейчас: «Аппетит – мой враг».

Аппетит – враг стройности!

Стратегия голода

Голод – это сигнал о необходимости пополнить запасы вещества в организме, который затухает после введения необходимой порции пищи. Г. Шаталова Стратегия с ориентацией на чувство голода, на потребность организма противоположна стратегии аппетита (рис. 10). И критерии выбора пищи здесь другие.

Рис. 10. Стратегия голода (потребности)

Конечно, важно, чтобы пища имела привлекательный вид, а ее запах и вкус были приятны, но главное – пища должна быть ПОЛЕЗНОЙ, причем именно в момент ее потребления. Чувство голода подскажет вам, что организм нуждается во вполне определенной пище. Необходимо правильно определить, чем его следует накормить. Упражнение «Стратегия голода»

1. Появляются определенные ощущения во рту, гортани, желудке (ГОЛОД).

2. В голове возникают мысли об определенном продукте (его образ, картинка).

3. Появляется желание съесть данный продукт (аппетит).

4. Едите, пока сохраняется чувство голода.

· · ·

Мама уговаривает дочку: – Тебе надо скушать весь суп. Ты ведь знаешь, в кого превращаются девочки, когда они не кушают? – Знаю. В манекенщиц!

Чувство голода может быть само по себе приятным ощущением, если вы научитесь его понимать. Мысль о том, что вы голодны, доставляет удовольствие, если вы осознаете, что в данный момент сжигается жир. Нет оснований для паники. Все под контролем. Вы живете в цивилизованном мире, у вас есть холодильник, там есть продукты, вы всегда можете его открыть. Говорите себе чаще: «Голод – мой друг».

Голод – друг здоровья!