Что нужно знать.

♦ Существует три типа вечернего чая: чай со сливками, подаваемый с выпечкой (сконами), джемом и топлеными сливками; легкий чай, подаваемый с выпечкой и сладостями; и наконец, сытный чай, подаваемый с закусками, пирожками, сладостями и десертом.

♦ В зависимости от способа приготовления и подачи чая хозяйке может понадобиться заварочный чайник, ситечко, молочный кувшинчик, совочек для чая, баночка для хранения чая, очень горячая вода в чайнике или кувшине, щипцы или ложечка для сахара, лимон, маленькие вилочки и 30-сантиметровые тканевые салфетки (традиционно белые).

♦ Всегда подавайте чай с молоком, а не со сливками, так как они слишком тяжелы. Лучше наливать молоко после того, как налит чай, а не сначала.

♦ Всегда вынимайте чайный пакетик из чашки и кладите на блюдце.

♦ Чашку с ручками нужно держать, положив пальцы на ручку спереди и сзади. Не нужно оттопыривать мизинец, лучше используйте его для равновесия.

♦ Если подаете чай с лимоном, также позаботьтесь о маленькой вилочке для гостей, или же официант может класть лимонные дольки в чашки, когда будет разливать чай.

♦ Чашку поднимают вместе с блюдцем только на фуршете.

Что не мешает знать.

♦ К популярным сортам чая относятся черный чай, изготовляемый из ферментированных листьев чайного куста; улун, из полуферментированных чайных листьев; зеленый чай, который не был подвержен окислению и потому более полезен для здоровья; белый чай, из почек чайного куста; тизан, представляющий собой травяной чай; и прессованный чай, сформованный в виде брикетов.

♦ Когда вы разливаете чай, носик чайника должен смотреть на вас.

♦ В большинстве английских кафе чай подают с трех до пяти, к нему полагаются закуски и выпечка. Помимо широкого разнообразия традиционных видов чая сегодня многие также предлагают травяные чаи и настои.

♦ Чайные лаунджи «Палм Корт» в нью-йоркской «Плазе» и на Парк-лейн в Лондоне одинаково знамениты своими традиционными и элегантными вечерними чаепитиями.

♦ По случаю какого-либо торжества после чая может подаваться шампанское или херес.