Дрожжевое тесто на рисовом отваре.

✓ 1 кг 200 г муки

✓ 2 стакана рисового отвара

✓ 3/4–1 стакан растительного масла

✓ 30–40 г дрожжей

✓ 1 ч. ложка соли

✓ сахар – по вкусу

Дрожжи растворите в половине стакана теплой воды и поместите в теплое место. Когда дрожжи подойдут, замесите тесто из муки, растительного масла, подошедших дрожжей, теплого рисового отвара, соли и сахара. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Подошедшее тесто обомните и снова дайте подойти. Повторите эту процедуру дважды.

Тесто для нижнего слоя пирога раскатайте толщиной 1 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Затем положите начинку, накройте вторым слоем теста, раскатанным толщиной 7–8 мм и наколите вилкой.

Если начинка сочная, в середине пирога сделайте отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения: полоски, листики, ягоды, цветы и т. д.

Поверхность пирога промокните крепким сладким чаем, украсьте подготовленными фигурками и снова промокните чаем. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Готовый пирог слегка промокните кипяченой водой, накройте полотенцем и дайте постоять.