Сок тыквенный.

Состав: вода – 2 л, очищенная спелая тыква – 500 г, молодая сочная морковь – 500 г, лимоны – 2 шт., сахар-песок – 200 г.

Спелую тыкву необходимо очистить от кожуры, семян и натереть на тёрку (крупную), а затем хорошенько отжать через марлю сок из ее мякоти. Натереть на терке (крупной) свежую молодую очищенную морковь и отжать из морковной мякоти сок. Лимоны, очистить от кожуры и отжать из них лимонный сок. Затем нужно соединить в одной большой эмалированной кастрюле три вида сока (тыквенный, морковный и лимонный), добавить к ним сахар-песок, перемешать и поставить на небольшой огонь. Медленно нагреть сок до температуры 85–90 °C, ни в коем случае не доводя его до кипения, и проварить в течение 5 минут. Очень важно проследить, чтобы сок не закипел, в противном случае все полезные веществами, микроэлементы и витамины попросту выпарятся из продукта. Далее необходимо процедить готовый горячий сок-ассорти через мелкое сито или трехслойную марлю и разлить через воронку только по пастеризованным банкам или бутылкам. После чего банки быстро плотно закрыть пастеризованными жестяными крышками и перевернуть горлышком вниз. Хранить такой тыквенно-морковный сок, нужно также как приготовленный сок из тыквы на зиму при комнатной температуре, не более 25 °C.