Химический состав меда.

Мед – это продукт, который вырабатывается медоносными пчелами из нектара растений. В особых органах пчелы смешивают нектар с собственной слюной и заполняют им сотовые ячейки. Так получается мед. В сотах мед находится в течение 3–4 недель. За это время он созревает, из него испаряется избыточная влага и накапливаются полезные вещества. Он представляет собой лекарство, данное самой природой. С помощью него можно лечить множество болезней, так как он содержит огромное количество биологически-активных веществ. Существует 2 сорта меда в зависимости от источника: цветочный и падиевый. Разновидностей цветочного меда множество: липовый, гречишный, вересковый, кипрейный, подсолнечниковый и др. Все они различаются цветом и лечебными свойствами, которые зависят от того, с какого вида растения собран мед. Существует также падиевый мед – он получается из выделений некоторых насекомых (в основном, тлей) и медвяной росы, которая выступает на листьях лиственных и хвойных деревьев в жаркие дни. Такой мед менее ароматный, но богат минутеральными веществами.

Зрелый мед должен иметь вид густой, тягучей, ароматной, полупрозрачной массы. По химическому составу мед, собранный с разных видов растений, различен. В нем содержится примерно 65 различных биологически-активных веществ. В большом количестве в меде содержатся моносахара (фруктоза и глюкоза). Они усваиваются легче, чем обычный сахар, поэтому являются более ценным энергетическим сырьем для организма. В меде также много различных ферментов (инвертаза, кислая фосфатаза, каталаза и др.) и органические кислоты (молочная, винная, яблочная). Богат мед и минутеральными веществами, и витаминутами. Из минутеральных веществ в нем содержатся микро– и макроэлементы: соли калия, магния, железа, серы, йода, хлора. Они являются запасом щелочных веществ для организма, поэтому мед полезен при повышенной кислотности желудочного сока. Много в нем и витаминутов таких, как РР, С, К, Е, группы В. Они улучшают его усвояемость организмом. Аромат меду придают эфирные масла, а цвет – красящие вещества.