Правило 26 Плохой и хороший холестерин.

Некоторые диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления в пищу сливочного масла, сала, свинины, сметаны, мотивируя это содержанием в них холестерина .

Однако холестерин важен для нашего организма, поскольку без него нарушается состав клеточных мембран и страдают процессы роста. При дефиците холестерина обновление тканей протекает медленнее, поскольку клетки не в состоянии нормально делиться.

Присутствие холестерина в нашем организме обеспечивает рост костей, а также выработку половых гормонов. Холестерин особенно важен для детей и подростков.

Так полезен или вреден холестерин?

Попадая в печень, холестерин транспортируется по всем клеткам и тканям нашего организма при помощи липопротеинов низкой плотности (ЛНП). Именно эти вещества могут откладываться на стенках сосудов, за что получили название «плохого» холестерина .

Липопротеины высокой плотности (ЛВП), наоборот, возвращают холестерин обратно в печень, избавляя от его излишков стенки сосудов. Поэтому эти вещества считаются «хорошим» холестерином .

Помните: Выбирая продукты с пониженным содержанием холестерина, мы никогда не знаем, какого все же холестерина – «плохого» или «хорошего» в них меньше.

· · ·

В недалеком прошлом в США развернулась целая война с холестерином. У потребителей стали популярны продукты без холестерина. Однако уровень заболеваемости и смертности от инфарктов и инсультов нисколько не снизился. С другой стороны, французы, никогда не отказывающиеся от жирного мяса и продуктов с высоким содержанием холестерина, намного реже страдают от подобных проблем.

Как же сохранить свои сосуды здоровыми и уберечь их от действия «плохого» холестерина?

● Во-первых, употреблять в пищу продукты, содержащие в большей степени «хороший» холестерин – рыбу, бобовые, водоросли, злаки.

● Во-вторых, не отказываться от продуктов, обладающих антиоксидантными свойствами. Например, соевый соус не дает жирам преобразоваться в плохой холестерин.

● В-третьих, больше есть продукты, снижающие холестерин в крови.

К продуктам, снижающим холестерин в крови, относятся:

– морковь, причем как сырая, так и вареная;

– свежие зеленые овощи: сельдерей, сладкий перец, все виды капусты, укроп, листовой салат, петрушка и т. п.

– орехи;

– любое растительное масло;

– лук и чеснок;

– все виды бобовых;

– жирная рыба;

– любые фрукты, особенно цитрусовые и зеленые яблоки;

– овсянка и коричневый рис;

– постная говядина.