Сладкий плов с сухофруктами.

Состав: рис — 1 стакан, курага — 50 г, чернослив — 50 г, изюм — 50 г, морковь — 1 шт., мед или сахар — по вкусу, сливочное или растительное масло — 2–3 ст. ложки, специи — по вкусу (корица, ваниль, гвоздика, кардамон).

В первую очередь нужно промыть рис — большим количеством воды до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залить его водой и оставить в сторону. Тем временем перебрать и помыть сухофрукты. Сложить в миску, залить горячей водой. Почистить морковь и нарезать ее кубиками или брусочками. Воду с сухофруктов слить и нарезать их небольшими кусочками. В сотейнике или глубокой сковороде нагреть масло. На медленном огне обжарить морковь. Добавить специи и мед, помешивая, готовить до тех пор, пока морковь не начнет карамелизироваться. Выложить сухофрукты, перемешать. Засыпать рис. Залить водой так, чтобы она прикрывала крупу на 1–2 пальца. Закрыть крышкой и томить на медленном огне примерно полчаса. Попробовать рис — если он уже достиг готовности, выключить огонь, перемешать плов и дать ему отдохнуть под крышкой 10–15 минут. Перемешать еще раз и подавать на стол.