Варенье рябиновое.

Плоды рябины – 1 кг, сахарный сироп – 2 л.

Плоды рябины, перебранные и бланшированные для удаления горечи в течение 3—5 минут в 3%-ном кипящем растворе поваренной соли, промойте и залейте заранее приготовленным сахарным сиропом. Оставьте на 12—15 часов, после чего варите до готовности.

· · ·

Плоды рябины – 1 кг, сахарный песок – 750 г, сахарный сироп – 750 г.

Отберите хорошо созревшие плоды, погрузите на 3—5 минут в кипящий 2,5—3%-ный раствор поваренной соли. После бланшировки плоды тщательно промойте в холодной воде, залейте горячим сахарным сиропом и поставьте на 3—4 часа для пропитывания. Отделите сироп от плодов, нагрейте до кипения и кипятите 5—6 минут. Горячим уваренным сиропом залейте плоды и оставьте на 4-5 часов. Добавьте сахар во время второй и третьей варки (между ними необходимо сделать перерыв 4—5 часов). Окончательно плоды вместе с сиропом увариваются во время четвертой варки.