Биологические особенности.

Стебель сильноветвистый, опушенный жесткими волосками, достигает 5 м в длину. Листья жесткоопушенные, рассеченные на три перисто-надрезные доли, серо-зеленые, крупные. Окраска плодов отличается пестротой, но иногда они одноцветны: белые, зеленые, черные.

Мякоть красная, розовая, иногда желтая или белая, в начале созревания хрустящая, сочная, но в дальнейшем становится рыхлой, слизистой и разрушается.

Влага. Достаточно засухоустойчивое растение благодаря мощной корневой системе, опушенности листьев или восковому налету на них. Потребность в повышенном содержании влаги наблюдается в период набухания семян, появления всходов и образования плодов.

Свет. Арбуз — светолюбивая культура.

Тепло. Теплолюбивая культура, семена начинают прорастать при температуре 14–15 °C, оптимальная температура — 25–35 °C. Наилучшие условия для цветения и оплодотворения — 18–20 °C утром и 22–25 °C днем. При понижении температуры до 20 °C рост задерживается. При температуре ниже 15 °C рыльца не созревают, оплодотворение не происходит, бутоны и цветки опадают, а при температуре 50 °C растения приостанавливают рост и могут погибнуть.