Биологические особенности.

Вешенки редко растут в одиночку, обычно образуют сростки из 5–25 и более грибов, расположенных черепицеобразно друг над другом.

Шляпка вешенок довольно крупная (от 10 до 15 см в диаметре), голая, гладкая. У молодых грибов шляпка темная, позже она становится светло-серой, буросерой, иногда с сизым налетом. Пластинки белые или беловатые.

Ножка чаще эксцентрическая, светлая, плотная. Мякоть вешенок белая, мягкая, сочная, не изменяющая цвета на изломе.

Влага. Грибы предпочитают увлажненные почвы.

Недостаток влаги резко тормозит процесс развития грибницы и даже приводит к ее усыханию.

Свет. Вешенкам не нужен яркий солнечный свет, лучше всего рассеянный, однако освещенность должна быть достаточно высокой, иначе грибы вырастут с длинной вытянутой ножкой и маленькой шляпкой.

Тепло. Для развития грибницы температура воздуха должна составлять 20–25 °C.