Âîäîåì – êîðìèëåö.
ÓÕÀ «ÒÀÌÁÎÂÑÊÀß».
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé óõè íóæíî äâàæäû çàêëàäûâàòü ðûáó â êîòåë. Ðûáàêè òàêóþ óõó íàçûâàþò äâîéíîé. Äëÿ ïåðâîé çàêëàäêè îòáåðèòå ñàìóþ ìåëêóþ ðûáó, òèïà êðàñíîïåðîê, ïåñêàðåé. Ðûáå ðàñïîðèòå áðþøêî è óäàëèòå âíóòðåííîñòè. Ïðîìîéòå ðûáó è ïîëîæèòå â êàñòðþëþ èëè êîòåëîê.
Ïðèñòóïàéòå ê îáðàáîòêå ðûáû, êîòîðóþ âû ïðèãîòîâèëè äëÿ âòîðîé çàêëàäêè. Óäàëèòå ãîëîâû, ïëàâíèêè è õâîñòû. Óäàëèòå ÷åøóþ è âíóòðåííîñòè. Ðûáó õîðîøî ïðîìîéòå è ïîðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Ãîëîâû, ïëàâíèêè è õâîñòû ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå âîäîé. Âàðèòå îêîëî 15 ìèíóò.
Ñâàðåííóþ ðûáó, ãîëîâû, ïëàâíèêè è õâîñòû âûëîâèòå øóìîâêîé è ïðèãîòîâüòåñü ê çàêëàäêå ñëåäóþùåé ïîðöèè ðûáû. Âòîðàÿ çàêëàäêà — îñíîâíàÿ. Ïîýòîìó, ïåðåä òåì êàê ïîëîæèòü ïîðöèîííûå êóñêè ðûáû, áóëüîí ïîñîëèòå. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ. Ëóê ïîðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè è äîáàâüòå â áóëüîí. Ïîñëå ýòîãî çàêëàäûâàéòå ðûáíûå êóñî÷êè. Ïåðåä òåì êàê ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ, äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííóþ ñâåæóþ çåëåíü.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìåëêàÿ ðûáà — 3–4 øò.,
ñóäàê, ëåù — 1–2 øò.,
âîäà — 1,5 ë,
ïîìèäîðû — 2–3 øò.,
ñâåæàÿ çåëåíü — 50 ã,
ñîëü — ïî âêóñó.
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