Âîäîåì – êîðìèëåö.
ÑÅÂÐÞÃÀ «ÏÎ-ÀËÒÀÉÑÊÈ».
Ðûáó ðàçäåëàéòå. Óäàëèòå âíóòðåííîñòè è òùàòåëüíî ïðîìîéòå. Ïîäãîòîâüòå ôèëåéíûå êóñî÷êè. Äëÿ ýòîãî ðàçðåæüòå ðûáó âäîëü õðåáòà è óäàëèòå õðåáåò è ðåáåðíûå êîñòè. Ïîðåæüòå ðûáó íà ïîðöèîííûå êóñêè. Êàæäûé êóñîê ïîñûïüòå ïåðöåì è ñîëüþ, ñáðûçíèòå ñîêîì ëèìîíà.
Íà äíî êàñòðþëè âëåéòå íåìíîãî áåëîãî âèíà. Ïîñòàâüòå â êàñòðþëþ ñåòêó äëÿ îòâàðèâàíèÿ íà ïàðó. Ïîëîæèòå íà ñåòêó êóñî÷êè ðûáû è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Íå äîïóñêàéòå ñèëüíîãî êèïåíèÿ.
Ïîäàâàéòå ðûáó ê ñòîëó, íåìíîãî ïîñûïàâ ìåëêî ïîðåçàííûì óêðîïîì.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñåâðþãà — 1 êã,
áåëîå âèíî — 1 ñò.,
ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó.
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