Блинчики с грибами.

Мука – 1/2 стакана

Яйца – 2 штуки

Молоко – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Растительное масло – 2–3 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Соль на кончике ножа

Для начинки

Сушеные белые и другие грибы – 100 г

Яйца – 2 штуки

Зелень укропа или петрушки -

1 столовая ложка

Соль и молотый черный перец по вкусу

Для соуса

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Мука – 1 столовая ложка

Молоко – 1 стакан

Томатное пюре – 2 столовые ложки

Яичные желтки – 2 штуки

Соль по вкусу

Для жаренья

Растительное масло – 500 мл

1. Из всех указанных компонентов приготовить тесто и испечь блинчики на хорошо разогретой сковороде. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.

2. Яйца сварить вкрутую и нарубить.

3. Для приготовления соуса муку растереть на сковороде со сливочным маслом до образования однородной массы. Влить в нее горячее молоко, положить соль, томатное пюре и варить до загустения.

4. Снять массу с огня, добавить в нее желтки и смешать с измельченными грибами и яйцами.

5. Начинку поставить на медленный огонь, варить до загустения, затем приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень укропа и петрушки и охладить.

6. На середину каждого блинчика положить по 1 столовой ложке начинки и завернуть его конвертом.

7. Фаршированные блинчики обжарить в растительном масле с двух сторон, выложить их на широкое блюдо и подать на стол горячими.