Пирог с квашеной капустой и грибами.

Для теста

Мука – 400 г

Молоко – 125 мл

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 50 г

Яйца – 2 штуки

Дрожжи – 20 г

Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.

Соль – 1/4 чайной ложки

Для начинки

Квашеная капуста – 600 г

Отварные грибы – 100 г

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло, соль, перец по вкусу

1. Капусту промыть (если она очень кислая), обдать кипятком, отжать и потушить в масле под крышкой до готовности.

2. Лук нарубить и обжарить на сковороде в масле. Добавить в капусту лук, мелко нарезанные грибы, соль, перец, все перемешать.

3. Дрожжи залить 50 мл теплой воды, дать постоять несколько минут, размешать; в теплое молоко добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца, все взбить в пену, влить дрожжи, небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто, дать ему два раза подойти в теплом месте.

4. Подошедшее в третий раз тесто раскатать в пласт размером 40 х 50 см, на середину выложить капусту с грибами, на краях сделать косые разрезы, образовавшиеся полоски уложить на начинку косой, смазать яйцом.

5. Выпекать изделие в разогретой духовке до образования румяной корочки.