Пирог с творогом и луком-пореем.

Для теста

Пшеничная мука – 250 г

Сливочное масло – 120 г

Сахарный песок – 1–2 чайные ложки

Жир – 1 столовая ложка

Соль – 1/2 чайной ложки

Для начинки

Свиная грудинка – 100 г

Лук-порей – 1 кг

Творог – 200 г

Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 1–2 столовые ложки

Куриные яйца – 2 штуки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Муку просеять на стол и перемешать с солью и сахарным песком.

2. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками, соединить с мукой до получения однородной массы.

3. Готовое тесто поместить в холодильник примерно на полчаса.

4. Разъемную форму для торта смазать жиром, застелить пластом раскатанного теста, поместить в разогретую (250 °C) духовку и выпекать 8–10 минут.

5. Готовый корж с бортиками вынуть из формы и остудить.

6. Свиную грудинку нарезать мелкими кубиками, положить на разогретую сковороду и вытопить жир.

7. Лук-порей вымыть, мелко нарезать, положить в растопленный жир и тушить в течение 10–15 минут.

8. За 2–3 минуты до готовности смесь посолить и приправить черным молотым перцем, затем снять с огня и остудить.

9. Творог размять ложкой, перемешать с мелкорубленой зеленью и сырыми яйцами, после чего соединить с остывшей луковой массой.

10. Готовую начинку выложить на корж из теста, разровнять ложкой и поставить пирог в предварительно разогретую духовку (200 °C) на 35–40 минут.

11. Пирог подать на стол в горячем виде.