Рулетики из телятины по-гречески.

Телятина (эскалопы) – 800 г

Сливочное масло – 10 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 2 шт.

Мясной бульон – 200 мл

Черный перец (молотый) – 5 г

Отварной рис для подачи – 450 г

Соль

Для начинки

Лук – 2 шт.

Сливочное масло – 10 г

Панировочные сухари – 50–60 г

Зелень петрушки – 1–2 пучка

Ветчина – 160 г

1 ч

145 ккал

1 Лук для начинки мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой.

2 Кусочки мяса хорошо отбить. Приправить солью и перцем. На каждый кусочек положить луковую начинку и ветчину. Эскалопы свернуть рулетиками и обвязать нитками.

3 Рулетики обжарить на слабом огне в сливочном масле (10 г) вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Поперчить.

4 Влить бульон и тушить в духовке до готовности, часто поливая выделяющимся соком. Перед подачей снять нитки. К столу рулетики подавать с отварным рисом. В центр блюда положить рис, а сверху – мясные рулетики. Полить соусом, в котором готовилось мясо.