Индейка по-американски.
Требуется: 400 г грудки индейки, 125 г вареной ветчины, 200 г риса, 150 г шампиньонов, 1 зеленый перец, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сухого хереса, 250 мл куриного бульона, 150 мл молока, петрушка, соль, перец.
Приготовление. Рис перебрать, промыть и замочить на несколько часов, еще раз промыть и отварить в подсоленной воде, не допуская разваривания. Мясо промыть и вместе с ветчиной нарезать кубиками средней величины. Перец вымыть, обсушить и тоже нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Стручок острого перца разрезать и очистить от семян. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем кусочки индейки, добавить лук, перец и грибы, обжарить, равномерно помешивая, посолить, поперчить и добавить муку. Развести молоком, бульоном и хересом. Добавить в сковороду ветчину и перец, тушить 15 минут. Острый перец удалить, украсить блюдо петрушкой и подавать на стол.