Десерты.

Необходимо помнить, что представителям типа Капха вредно увлекаться сладостями, особенно если в них содержится сахар. Но поскольку многие Капха совсем не могут без сладкого, им нужны свои, особенные десерты. Главное, чтобы источником сладости в них выступал только мед, но и его не должно быть слишком много.

Сладкий морковный суп

5 крупных морковей 2 ст. ложки толченого миндаля 100 г изюма без косточек 1 л молока

сок и измельченная цедра 0,5 лимона мед и ваниль по вкусу

Морковь натереть на крупной терке. Добавить миндаль, изюм, цедру и ваниль. Залить кипящей водой так, чтобы она была на уровне морковки. Варить на маленьком огне 10 мин. Добавить молоко, лимонный сок и мед. Прогреть еще раз, но не кипятить. Подавать, посыпав толченым миндалем.

Запеченная тыква с кунжутом

800 г очищенной тыквы

3 ст. ложки рафинированного растительного масла 3 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка апельсинового сока

2 ст. ложки семян кунжута

Разогреть духовку до 200 °С. Очистить тыкву и нарезать на кусочки по 4 см. Положить тыкву в кастрюлю с кипящей водой, снова довести до кипения и варить 4 мин до мягкости снаружи, но сохранения плотности внутри. Слить и обсушить. Налить растительное масло в форму и разогревать 5 мин. Аккуратно добавить тыкву в масло и перемешать. Запекать 35 мин до появления коричневой корочки. Слить лишнее масло. Перемешать мед, апельсиновый сок с кунжутными семечками и побрызгать тыкву. Готовить еще 5 мин.

Тыквенный пирог

2 ст. ложки сливочного масла

3 ст. ложки меда 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха

2 ст. ложки молотой корицы

400 г очищенной тыквы, нарезанной кусочками

225 г готового песочного теста

1 куриное яйцо

Соединить масло, мед, мускатный орех и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить. Разогреть духовку до 200 °С и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно сделать маленькие листики и прикрепить их взбитым яйцом на края пирога. Смазать всю поверхность пирога яйцом. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин. Подавать теплым.

Медовый пирог с изюмом

0,5 стакана меда

1 стакан рафинированного растительного масла

1 стакан изюма без косточек

1 ч. ложка соды

1,5 ч. ложки корицы

4 стакана муки

1 ст. ложка столового уксуса

2 стакана воды

Мед растворить в двух стаканах воды, смешать с растительным маслом, добавить корицу, изюм, соду. Все перемешать, понемногу подсыпая муку. В готовое тесто перед самой выпечкой добавить уксус. Выпекать около 50 мин.

Кокосовая сладость

6 ст. ложек сливочного масла 200 г сушеного кокоса 0,3 стакана молока

3 ст. ложки меда

Положить масло в кастрюлю с толстым дном и растопить его на медленном огне, помешивая, чтобы масло не пригорело. Добавить кокос и варить, перемешивая, 5-7 мин. Снять с огня, отставить и дать смеси немного остыть. Когда достаточно остынет, сформировать ее в длинные блоки и нарезать на равные прямоугольники. Дать застыть в течение 1 ч и подавать.

Яблоки, запеченные с орехами

6 средних яблок, разрезанных пополам и очищенных от сердцевины

1 ст. ложка миндаля, нарезанного тонкими хлопьями 1 ст. ложка кедровых орехов 1 ч. ложка семян подсолнечника жидкий мед по вкусу

Разогреть духовку до 190 °С. Запекать яблоки 20 мин до мягкости. Переложить на тарелку, полить медом и посыпать орехами.

Салат из винограда, апельсинов и киви

3 средних киви

100 г темного винограда без косточек 2 средних сладких апельсина натуральный нежирный йогурт немного меда по вкусу

Киви очистить и нарезать на кружочки, смешать с виноградом и очищенными и разделенными на сегменты апельсинами. Фрукты разделить по бокалам, полить медом и сверху выложить по ложке йогурта.

Груши в клюквенном соке

1,5 стакана клюквенного сока 0,3 стакана клюквы

3 ст. ложки меда

4 средние жесткие груши, очищенные от кожуры, но с плодоножками

Вылить клюквенный сок в большую кастрюлю, добавить клюкву и мед. Довести до кипения на среднем огне. Добавить груши, уменьшить огонь. Варить 20 мин, пока груши не станут мягкими. Снять с огня. Дать грушам остыть в соке. Подавать с соком, в котором готовились груши.

Теплый фруктовый салат

цедра 0,5 лимона, измельченная цедра 0,5 апельсина, измельченная

4 средних красных грейпфрута 4 крупных апельсина 1 очищенный ананас

1 палочка корицы

6 бутонов гвоздики

2 ст. ложки меда 1,5 стакана воды

Перемешать мед с водой, пока не растворится. Добавить корицу, гвоздику и цедру. Довести до кипения, варить 15 мин, оставить на 30 мин. Очистить и разобрать на сегменты грейпфруты и апельсины. Нарезать ананас на кусочки. Перелить сироп в кастрюлю и довести до кипения. Добавить фрукты, варить 3 мин. Достать палочку корицы и гвоздику. Подавать теплым.

Салат из хурмы

3 большие хурмы

1 ст. ложка измельченных ядер фундука мед по вкусу

Хурму разрезать на несколько частей, полить медом, поставить на 10-15 мин в духовку, разогретую до 180 °С. Подать, посыпав фундуком.