Поминальная кухня.

Кутья из пшеничной крупы.

Ингредиенты

• Пшеничная крупа – 200 г

• Мед – 4 столовые ложки

• Ягоды или фрукты из варенья – 100 г

• Соль

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду, варить 30 секунд. Затем откинуть ее на сито, облить холодной водой, снова залить горячей водой и довести до кипения, убавить огонь, посолить. Накрыть кашу крышкой и варить ее до готовности. Готовую кашу остудить, добавить мед и ягоды или фрукты из варенья, аккуратно перемешать.

Кутья из риса.

Ингредиенты

• Рис – 200 г

• Сахар – 2 столовые ложки

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

• Очищенный миндаль – 100 г

• Изюм – 100 г

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности, затем охладить. Изюм промыть кипятком, обсушить. Миндаль залить кипятком, оставить на 10–12 минут. Затем слить воду, очистить от шелухи и измельчить ядра. Добавить сахар и 1–2 столовые ложки кипятка, перемешать. Добавить изюм, орехи, кашу перемешать, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Кутья из риса с корицей.

Ингредиенты

• Рис – 200 г

• Сахар – 4 столовые ложки

• Корица – 10 г

• Изюм – 150 г

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности, затем охладить. Изюм промыть, залить кипятком и варить 57 минут. Слить воду, добавить корицу, перемешать. Добавить рисовую кашу, еще раз перемешать.

Кутья из ячневой крупы.

Ингредиенты

• Ячневая крупа – 200 г

• Молоко – 200 мл

• Мак – 150 г

• Мед – 2 столовые ложки

• Вишневое варенье – 50 г

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полуготовности, периодически снимая пену. После того как начнет выделяться слизь, слить воду, влить молоко и продолжать варить кашу до готовности, постоянно помешивая.

Мак промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть мак, снова залить его кипятком. После того как на поверхности воды появятся капельки жира, слить ее и растереть мак в ступке с кипятком в соотношении 1: 6. Кашу смешать с маком и медом, подогреть, постоянно помешивая, затем снять с огня и добавить варенье. Еще раз хорошо все перемешать.