Специи к мясу и птице.

Пряно-цитрусовая смесь к жаркому.

Ингредиенты

• Перец горошком – 2 столовые ложки

• Тертая апельсиновая цедра – ½ столовой ложки

• Тертая лимонная цедра – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Соль – ½ столовой ложки

Способ приготовления

Перец размолоть, растереть в ступке с солью, апельсиновой и лимонной цедрой, добавить растительное масло, перемешать.

Смесь специй к свинине.

Ингредиенты

• Молотый тмин – ½ столовой ложки

• Молотая корица – 5 г

• Молотая гвоздика – 5 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Свежемолотый черный перец – ½ столовой ложки

• Соль – ½ столовой ложки

Способ приготовления

Зубчики чеснока очистить, вымыть, положить в ступку вместе со специями, тщательно растолочь.

Порошок карри.

Ингредиенты

• Семена зиры – 2 столовые ложки

• Семена пажитника – 2 столовые ложки

• Семена кориандра – 2 столовые ложки

• Семена кардамона – 2 столовые ложки

• Молотая куркума – ¼ столовой ложки

• Сухая горчица – 1 столовая ложка

• Кайенский перец – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Семена зиры, кардамона и кориандра обжарить на сухой сковороде, смешать с пажитником, куркумой, горчицей и кайенским перецем, перемолоть.

Смесь специй к блюдам из птицы.

Ингредиенты

• Паприка – 1 столовая ложка

• Корица – 1 столовая ложка

• Молотая гвоздика – ½ столовой ложки

• Порошок карри – 1 столовая ложка

• Чеснок – 2 зубчика

• Морская соль – ½ столовой ложки

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, положить в ступку вместе с остальными специями, тщательно растолочь.

Смесь специй к мясным первым блюдам.

Ингредиенты

• Сушеный базилик – 1 столовая ложка

• Сушеная зелень петрушки – 2 столовые ложки

• Измельченные сушеные корни сельдерея и петрушки – 2 столовые ложки

• Тимьян – 1 столовая ложка

• Сушеный любисток – ½ столовой ложки

• Молотая паприка – 2 столовые ложки

• Душистый перец горошком – ½ столовой ложки

• Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Перец горошком размолоть в мельничке или растолочь в ступке, смешать с остальными специями.