Способ приготовления.

Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.

Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке и соединить с картофелем, добавить сырое яйцо и соль, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать котлеты, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару, примерно 10–15 минут.