Борщ отдельный.

Сварить светлый мясной бульон. Чтобы бульон получился светлым, надо очень тщательно снять всю пену до закипания воды.

Отдельно потушить овощи: в кастрюлю положить снятый с бульона жир, положить нарезанные соломкой свеклу, морковь, лук, добавить томат-пасту или помидоры, посолить, положить сахар. Тушить 40 минут, подливая бульон.

Отдельно сварить в бульоне мелко порезанные капусту и картофель до готовности. Все компоненты соединить, дать закипеть, посыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком. К столу подать со сметаной.

Продукты: на 2 л бульона 1 средняя свекла, 1 крупная морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томат-пасты или 2 помидора, ½ ч. л. сахара и соли, 300 г капусты, 2 крупных картофелины.