Сметанные блинчики с меренгой.

Растереть желтки с сахаром добела, смешать со сметаной, высыпать муку, сверху положить взбитые белки, осторожно вымешать и испечь на толстой сковороде 8—10 толстых блинчиков. Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать на стол.

Крем: растереть желтки с сахаром, добавить горячее молоко, кастрюлю со смесью поставить на паровую баню и, помешивая, проварить до густоты. Остудить, положить ванилин по вкусу и растертое масло.

Меренга: взбить белки в густую пену, всыпать сахар, осторожно перемешать.

Продукты: 1,5 стакана сметаны, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 50 г масла топленого.

Для крема: 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 100 г масла, ванилин по вкусу. Для меренги: 3 белка, 1 стакан сахара.