ГУСЬ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ».

Вымытую и выпотрошенную тушку гуся натрите солью внутри, поперчите и дайте постоять некоторое время, чтобы пряности впитались. Потроха хорошенько промойте. Желудок очистите от пленок. Рис как следует промойте, слегка присолите. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежьте ломтиками или кубиками. Смешайте их с рисом. Добавьте вымытую бруснику. В начинку положите гусиные потроха и заложите в брюшко гуся. Кожицу на нем слегка стяните и закрепите при помощи деревянных шпажек или нитки. Противень смажьте маслом и положите на него тушку гуся спинкой вниз. Затем отправляйте его в духовку. Для того чтобы мясо было более сочным, поставьте туда кастрюльку с водой. В процессе обжаривания поливайте гуся жиром, который из него вытопится.

Вам потребуется:

гусь — 1 шт.

яблоки — 4 шт.

рис — 1 ст.

брусника — 2–3 ст. л.

соль — по вкусу