Остро-кислый вегетарианский суп с ананасом (4 порции).

Ингредиенты:

1/4 стакана теплой воды;

1 ст. ложка мякоти финика;

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1/4 стакана масла (для жарки тофу);

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

1/2 свежего ананаса, очистить и тонко нарезать (консервированный ананас);

1 ч. ложка сахара;

3 стакана овощного бульона (см. рецепт на стр. 134);

1 помидор, разрезать на 8 частей;

1/2 ч. ложки соли.

Для украшения:

зелень, зеленый лук, перец чили.

Способ приготовления:

1. В пиале смешайте мякоть финика и теплую воду; разомните ее в пюре маленькой ложкой, чтобы извлечь как можно больше сока. Отставить в сторону.

2. Разрезать блок тофу на 8 частей. Нагреть масло и обжарить до золотистого цвета. При помощи салфетки убрать излишки жира.

3. В небольшом суповом горшке нагреть масло и обжарить чеснок до коричневого цвета. Добавить ананас и сахар. Добавить овощной бульон и довести до кипения. Добавить соус финика, тофу, помидоры, соль. Кипятить 5 минут, если нужно – снять пену.

Украсить зеленью и перцем чили. Подавать с разным рисом или лапшой.

Пищевая ценность одной порции:

159 ккал: жиры – 7 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 22 г, белки – 6 г, волокно – 4 г.