Рыба в кляре (вариант 1).

300 г филе любой рыбы, 1 г лимонной кислоты (или 1 ч. ложка лимонного сока), 2–3 ст. ложки растительного масла, 3–4 веточки петрушки, черный молотый перец, соль.

Для кляра: 50 г муки, 3 яйца, 50 мл молока, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, обсушить бумажным полотенцем.

После этого положить в посуду со смесью растительного масла, раствора лимонной кислоты или лимонного сока, перца, соли, измельченной зелени петрушки.

Поставить подготовленную рыбу в холодное место на 15–20 мин.

Приготовить жидкое тесто (кляр): яйца взбить с молоком, добавить пшеничную муку и очень тщательно перемешать, чтобы не было комков. Слегка посолить и снова перемешать.

Растительное масло довести до кипения.

Кусочки рыбы обмакивать в тесто, опускать во фритюр и обжаривать с двух сторон до готовности.