Свинина отбивная в кляре.

600 г корейки, 50 г зелени петрушки, 4–5 долек чеснока, черный молотый перец, соль.

Для кляра: 4 ст. ложки муки, 2 яйца, вода. Для фритюра: нутряное свиное сало.

Корейку нарезать на тонкие куски, отбить, посолить и поперчить. Приготовить тесто из муки, яиц и воды (воды должно быть столько, чтобы тесто получилось жидким). Свиное сало растопить и раскалить. Кусочки мяса опускать в тесто и обжаривать с двух сторон во фритюре до образования золотистой корочки. Готовую свинину посыпать мелко нарубленной зеленью и измельченным чесноком.