Соус «Ранчо».

3 крупных помидора, 1 луковица, 1 маленький стручок жгучего перца, 1 стручок сладкого перца, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Лук тонко нашинковать. Жгучий перец нарезать тонкими колечками. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и перегородки, нарезать маленькими кубиками. Нагреть масло. Опустить в него помидоры и репчатый лук, тушить 20–25 мин, помешивая, пока смесь не загустеет. Затем положить соль, сахар, уксус, жгучий и сладкий перец и тушить на слабом огне, не накрывая крышкой, в течение 10 мин.