Вишня в яблочном соке.

Состав: вишня – 500 г, яблочный сок – 0,25 л, сахар – 150 г, корица или гвоздика, желатин – 10–15 г, яичные белки – 4 шт., соль – 1 щепотка.

Подготовленную вишню после удаления косточек прокипятить в яблочном соке, добавив 50 г сахара, гвоздику или кусочек корицы, после чего вишню вынуть, а в кипящем соке развести предварительно замоченный в воде желатин. После этого сок остудить, вылить в вазочки, наполнить их не более чем наполовину и дать ему застыть. Белки со щепоткой соли хорошенько взбить, добавив оставшийся сахар, и выложить на застывший сок. Сверху уложить ягоды и выставить на холод.