Баклажаны маринованные.

Ингредиенты:1 килограмм баклажанов, 2 морковки, 100 граммов пастернака, 1–2 перца зеленых, 4–5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки масла растительного, 2 столовые ложки соуса томатного, соль, перец.

Способ приготовления:надрезать вдоль плоды, обварить кипятком, положить под пресс на 2–3 часа. Очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена. Опустить в кипяток на 5 минут.

Нафаршировать их измельченным чесноком, морковкой, зеленым перцем, перевязать ветками сельдерея, чтобы не выпала начинка, или нитками, сложить в банку, залить уксусом, вскипяченным со специями.