Соус бешамель.

Требуется: 1 ч. л. растительного масла, 1/3 ч. л. пшеничной муки, 2,5 ст. л. пастеризованного молока, 1/2 желтка, соль на кончике ножа.

Приготовление. Слегка спассеровать на сухой сковороде муку, размешать с растительным маслом (можно соевым) и желтком, влить горячее молоко маленькими порциями, чтобы хорошо размешать смесь. Все это проварить на медленном огне до загустения соуса, посолить.