Соус из огурцов со сливками и лимоном.

Требуется

300 г свежих огурцов, 150 г сливочного масла, 100 г муки, по 200 мл белого вина и мясного бульона, 400 мл сливок, 50 г репчатого лука, 3 яичных желтка, лимон, зелень, соль.

Способ приготовления

Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на масле. Прибавьте муку, также спассеруйте, не допуская изменения цвета, затем влейте мясной бульон и хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса без комков. Добавьте вино, сливки. Кипятите 10–15 минут, заправьте сливочным маслом, яичными желтками и лимонным соком.

Подавайте соус горячим к вареным цыплятам и мясным блюдам. Его также можно использовать для приготовления супа-пюре.