Êóõíÿ. Ñáîðíèê êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ.
ÑËÀÄÎÑÒÜ ÈÇ ÀÉÂÛ.
Íà 20–25 êóñî÷êîâ:
1 êã àéâû, 1 êã ñàõàðà, 1 ÷. ë. êîðèöû, ïåðãàìåíò äëÿ äóõîâêè, 1 ñò. êîêîñà (õëîïüÿ).
Õîðîøî âûìûòü àéâó. Ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé. Âàðèòü ïðèìåðíî 20 ìèíóò è îòöåäèòü.
Ïðîìûòü âàð¸íóþ àéâó è ïî÷èñòèòü. Âûðåçàòü ñåðäöåâèíó.
Íà êðóïíóþ ò¸ðêó íàòåðåòü àéâó è äîáàâèòü ñàõàð è êîðèöó. Âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 30 ìèíóò, ïîìåøèâàòü êàæäûå 2–3 ìèíóòû.
Âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ïðèìåðíî 2 ÷àñà, äî îáðàçîâàíèÿ òÿãó÷åé êàøêè áåç æèäêîñòè, ÷àñòî ïîìåøèâàòü. Ëîçèíà ãîòîâà, êîãäà õîðîøî âèäíî äíî êàñòðþëè.
Íà ïðîòèâåíü âûëîæèòü ïåðãàìåíò, âûñûïàòü íà íåãî 1/2 ñò. êîêîñà. Âûëîæèòü ñìåñü àéâû íà êîêîñ, õîðîøî ðàñïëàñòàòü. Ñâåðõó âûñûïàòü âòîðóþ ïîëîâèíó êîêîñà. Õîðîøî îñòóäèòü è ïîðåçàòü íà êâàäðàòèêè èëè ðîìáèêè.
Ïåðåä ïîäà÷åé äåðæàòü ìèíèìóì 5 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå.
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