«Черные глаза».

Ингредиенты.

2/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, цедра 1 лимона или апельсина, консервированные или свежие ягоды черной смородины, вишни, черешни, черного винограда.

Способ приготовления.

Яичные желтки разотрите с сахаром добела, добавьте цедру и сок лимона или апельсина, всыпьте муку и, наконец, введите белки, взбитые в пену. Готовое тесто выпекайте в круглых формочках, смазанных маслом, сверху положите ягоды, слегка вдавив их в тесто. Выпекайте в жаркой духовке 15–20 минут.

Когда пирожные будут готовы, посыпьте между ягодами сахарной пудрой или полейте сахарной глазурью.