«ЮЖНЫЙ СЮРПРИЗ».

Яичные желтки разотрите с сахаром, добавляя размягченное сливочное масло. Затем положите немного соли и лимонной кислоты, всыпьте частями муку и замесите тесто. Охладите тесто в течение 20–25 минут в холодильнике, затем раскатайте на столе пласт толщиной 0,7–0,8 см и положите на смазанный маслом противень. Выпекайте в умеренно разогретой духовке до полуготовности.

Пюре из свежих или консервированных абрикосов смешайте с сахаром, добавьте взбитые в густую пену белки, измельченные грецкие орехи и растопленный шоколад. Поставьте массу на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Готовой горячей смесью залейте полуготовый пласт теста и поставьте в духовку. Допеките печенье до готовности – тесто готово, когда верхний слой хорошо подсохнет и образует твердую корочку. Разрежьте слегка охлажденное изделие на отдельные кусочки размером примерно 10х8 см.

Вам потребуется:

мука – 2 стакана,

сливочное масло – 200 г,

яичные желтки – 2 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

лимонная кислота – 3 г,

соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

свежие или консервированные абрикосы – 250 г,

сахар – 3 ст. л.,

яичные белки – 2 шт.,

грецкие орехи – 100 г,

шоколад – 100 г.