Маринад для некрупной дичи.

Ингредиенты

Кипяток – 400 мл, кислота лимонная – 3 г, лук репчатый – 30 г, ягоды можжевельника – 20 г, мята – 10 г, гвоздика – 5–6 шт., чеснок – 3 зубчика, майоран по вкусу, соль – 15 г, перец черный душистый – 6 горошин.

Способ приготовления

Вымытые и измельченные ягоды можжевельника, мяту, гвоздику, черный душистый перец и майоран помещают в марлевый мешочек. Лук очищают, моют, измельчают, заливают кипятком и слегка проваривают.

В горячий маринад добавляют соль, лимонную кислоту и очищенный, вымытый измельченный чеснок. Смесь настаивают под крышкой 3–4 ч, после чего ставят в холодильник.