Плов с алычой.

Ингредиенты

Баранина – 300 г, рис – 600 г, масло топленое – 60 г, лук репчатый – 280 г, алыча сушеная – 15 г, корица – на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Для лаваша: мука пшеничная – 250 г, яйца – 1 шт., соль.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают маленькими кусочками, посыпают солью и перцем, слегка обжаривают в разогретом масле, затем доливают 400 мл воды, добавляют промытую сушеную алычу, очищенный, вымытый, измельченный лук и тушат до готовности.

Муку просеивают, насыпают горкой, делают углубление, добавляют яйцо, соль, месят крутое тесто, раскатывают его в лепешку толщиной 1 мм и диаметром 17 см и выпекают на сковороде или решетке без масла. Рис перебирают, моют и замачивают примерно на 2–3 ч в холодной подсоленной воде, затем промывают в теплой воде и варят до полуготовности в подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг. Сковороду смазывают маслом, на дно кладут лаваш, засыпают его подготовленным рисом, сверху поливают растопленным маслом и тушат до готовности.

Перед подачей к столу рис выкладывают на блюдо, по краям раскладывают мясо с алычой, поливают растопленным маслом и посыпают корицей.