Китайские клецки с острой начинкой из свинины.

Ингредиенты

500 г постного свиного фарша;

1 зубчик чеснока;

50 г соевого соуса;

1 ч. ложка свежемолотого имбиря;

0,5 пучка сельдерея;

0,25 ч. ложки китайской красной пасты чили;

0,5 ч. ложки кунжутного масла;

1 ст. ложка сухого шерри;

0,5 ч. ложки соли;

1 ст. ложка кукурузного крахмала;

2 стебля лука-шалота;

красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смешать все ингредиенты. 1 ст. ложку смеси выложить в центр формы для вонтонов. Края бумаги увлажнить, края поднять и соединить, чтобы получился полумесяц. Сделать примерно 5 складочек по краю формы. Поместить начиненные вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх. Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовить партиями, добавляя каждый раз свежую воду. Для пароварок с резервуарами для воды: влить 2 стакана воды, установить поддон и паровую корзину. На ее дно, немного отступив от стенок, положить алюминиевую фольгу, смазанную жиром. Положить сверху 6–8 клецек, чтобы они не касались друг друга. Закрыть крышкой и варить 25–28 минут.

Для пароварок без резервуара: влить 1,5 стакана воды в нижнюю тарелку и установить ее на основание.

В тарелку уложить алюминиевую фольгу, немного отступив от краев. Установить паровую тарелку во внутреннюю емкость и положить на фольгу 4–6 клецек так, чтобы они не касались друг друга.

Накрыть и варить 20–25 минут или до момента, пока не изменится цвет начинки.

Готовя это блюдо, следует самостоятельно варьировать время варки.

Подавать клецки горячими с соевым соусом. Если блюдо готовится заранее, нужно накрыть все пищевой пленкой и заморозить, потом разогреть в пароварке.