Морской окунь, тушенный в сметане.

Требуется: 600–800 г окуня, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 штуки черного перца горошком, 200 мл сметаны, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовить рыбу и нарезать ее на куски без костей, посолить. Выложить рыбу в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и корень петрушки, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить в течение 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.