Икра кабачковая и баклажанная.

Требуется: 3 кабачка, 5 баклажанов, 1 головка репчатого лука, 6 помидоров или 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, любые овощи, лимонный сок, зеленый лук.

Приготовление. Кабачки, нарезанные кружочками, и баклажаны целиком (без плодоножек) запечь в жарочном шкафу. Очищенные от кожицы баклажаны и кабачки пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить очищенные от кожицы, нарезанные помидоры или томат-пюре, протертые овощи и уваривать до загустения примерно 30 мин. Заправить растительным маслом, лимонным соком, сорбитом, охладить. Посыпать зеленым луком и петрушкой.