Капуста, тушенная в молоке.

Требуется: 0,5 кг капусты, 200 г молока, 20 г сливочного масла.

Приготовление. Капусту нарезать соломкой, тушить 15–20 мин с небольшим количеством воды и ввести молоко, сливочное масло. Продолжать тушение 60–90 мин, т. е. до готовности. Затем добавить молочный или сметанный соус и еще раз довести до кипения. Можно ввести рубленые вареные яйца, кусочек сливочного масла.