Каперсы колючие.

Каперці трав: яністі, Capparis herbacea

Описание. Каперсы колючие – многолетнее вьющееся или стелющееся растение с мощной корневой системой, семейства каперсовых. Стебли распростертые, длиной до 1,5 м. Листья округлые, заостренные, с короткими черешками и колючими прилистниками, очередные. Цветки крупные, одиночные, бледно-розовые, белые или слегка желтоватые. Плоды – ягодообразные продолговатые коробочки, снаружи зеленые, внутри ярко-красные. Семена бурые. Цветут в мае – октябре. Плоды созревают в июне – октябре.

Распространение. Растет в Крыму на глинистых, каменистых, щебенистых почвах, на развалинах построек, в горах.

Заготовка и хранение. Используют кору корней и созревшие плоды.

Химический состав. В корнях содержится гликозид каппаридин, в коре и листьях – стахидрин. В плодах до 12 % сахаров, до 0,32 % рутина, до 136 мг% аскорбиновой кислоты, тиогликозиды, стероидные сапонины, фермент мирозин, красный пигмент, йод. В бутонах 21–29 % белковых веществ, до 4,6 % жиров, 0,32 % рутина, до 150 мг% витамина С, эфирное масло, пектин. В семенах до 18 % белка и 26–36 % полувысыхающего жирного масла.

Фармакологические свойства и использование. В народной медицине отвары коры каперсов применяют при неврозах. Свежую кору корней жуют, чтобы избавиться от зубной боли. Плоды используют при заболеваниях щитовидной железы, геморрое, болезнях десен и зубной боли. Свежие части растения обладают вяжущим, мочегонным, антисептическим и обезболивающим действием. В настоящее время изучается также возможность использования корней этого растения при аллергических заболеваниях. В экспериментальных исследованиях на морских свинках, которые были иммунизированы различными аллергенами, был обнаружен отчетливый десенсибилизирующий эффект. В пищу употребляют нераскрывшиеся твердые бутоны цветков, которые под названием «каперсы» используют как пряную приправу к солянке, мясным и рыбным вторым блюдам, различным соусам. Каперсы придают пище приятный кисловатый привкус. Плоды едят свежими. В прошлом плоды сушили и использовали зимой вместо сахара. Мякоть их очень сладкая, похожа на арбуз. На Кавказе иногда употребляют заквашенные молодые веточки с цветками как приправу и холодную закуску под названием «джонджоли». Жирное масло из семян пригодно для пищевых целей.