«Лимонный».

Требуется: 500 г баранины, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров или огурцов, 1/2 лимона, по 1 ст. л. столового уксуса и растительного масла, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) нарежьте небольшими кусками, посолите, посыпьте молотым перцем, добавьте мелко нарезанный лук, укус или 1 ч. л. лимонного сока и перемешайте. Накройте крышкой и на 2—3 часа поместите в холодное место, чтобы баранина хорошо промариновалась.

Маринованные куски наденьте на металлический вертел вперемежку с кольцами репчатого лука. Жарьте над горячими без пламени углями приблизительно 15—20 минут, периодически переворачивая вертел, чтобы баранина прожарилась равномерно.

Готовый шашлык снимите с вертела, положите на блюдо, полейте маслом. На гарнир подайте зеленый лук, огурцы или помидоры, нарезанные дольками, с кусочками лимона. Кроме того, можно подать отварной рис и отдельно – гранатовый сок.