Длинный мцавади – грузинский шашлык.

Требуется: 600 г говядины, 3 луковицы, 500 г помидоров, 1/2 стакана винного уксуса, 1/2 ч. л. черного молотого перца, кинза, базилик, зеленый лук, соль.

Способ приготовления. Нарежьте очищенный лук кольцами. Половину помидоров нарежьте кружочками. Мясо порежьте на длинные ломти. Уложите слоями луковы кольца, помидорные кружки, ломти мяса, присыпьте солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Чередуйте слои. Залейте все винным уксусом. Оставьте в прохладном месте на 6 часов.

Нанизывайте ломти по всей длине, перемежая их кольцами лука и помидорами. На каждый шампур нанизайте по целому помидору. Обжаривайте шашлык над углями, время от времени смачивая его маринадом.