«Степной».

Требуется: 500 г говядины, 2 луковицы, 4 ст. л. говяжьего жира, 4 зубчика чеснока, 1/2 стакана уксусной эссенции, черный перец горошком, молотый черный перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Сделайте маринад, мелко нарезав лук, натерев зубчики чеснока на мелкой терке, смешав специи и залив все это уксусом. Мясо порежьте на полоски шириной около 2 см и длиной 10—15 см и залейте маринадом, прокладывая между слоями нарезанный лук. Через 7 часов выньте мясо из маринада. Смешайте жир, лук и чеснок из маринада, добавьте соль и свеженарезанную зелень. На каждую полоску мяса уложите получившийся фарш, сверните их и нанизайте на шпажки. Жарьте шашлык над углями, время от времени обрызгивая мясо маринадом.