Закуска из обжаренных кабачков с оливками и морковью.

500 г кабачков, 100 г консервированных оливок без косточек, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 60 г майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам.

Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть, просушить и нарубить.

Кабачки, лук и морковь переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Добавить немного воды, положить майонез и тушить до готовности. За несколько минут до окончания тушения положить оливки. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу.